Utforskar kategori

Recept

Recept

Superdupernyttig shot med färsk ingefära och gurkmeja


Den här boken fick jag i julklapp och den tog mig med storm. Älskar att gotta ner mig i näring och dess påverkan på kroppen – trots det är min kosthållning långt ifrån perfekt. Jag vill bara ha det bästa av två världar.

Efter att ha läst författarnas hyllning till en nyttig shot innehållandes ingefära, gurkmeja och lite olika kryddor bestämde jag mig för att testa själv. Jag kommer aldrig bli den där personen som inleder min morgon med en mindre god shot, men någon gång under dagen kan jag nog motivera mig till ett nyttigt inslag.

Det finns ett recept på ingefärashot i boken som utgår från torra ingredienser. Jag ville istället använda färska ingredienser och hittade helt enkelt på ett eget recept på en shot med färsk ingefära och gurkmeja.

Shot med färsk ingefära och gurkmeja

Ingredienser
25 gram gurkmeja
50 gram ingefära
Saften från 1 citron
Saften från 1 apelsin
2 msk agave
3 dl vatten
0.5 tsk malen svartpeppar
En knivsudd malen kryddnejika
En knivsudd malen cayennepeppar

Gör såhär
1. Hacka gurkmejan och ingefäran fint. Det är inte nödvändigt att skala gurkmejan och ingefäran om du använder ekologiska råvaror, men du bestämmer du själv hur du vill göra.
2. Pressa saften från citronen och apelsinen.
3. Häll ner alla ingredienser i en mixer med glasbehållare.
4. Mixa slätt.
5. Häll upp i glasflaskor. Om du vill kan du sila vätskan genom en handduk eller finmaskad sil för att få en helt slät dryck.

Drycken står sig ungefär en vecka i kylskåp och går därefter utmärkt att frysa in i portionskuber. Om du tycker att shoten blir för stark (den ska bränna till rejält!) så kan du spä ut den med vatten eller juice.

Om du använder redskap av plast – tänk på att gurkmejans gula färg inte går att få bort. Glas och stål är att rekommendera.

Drycken är så knallgul att kameran inte riktigt kunde hantera färgexplosionen. Istället för att öka på mättnaden, som jag normalt sett gör, fick jag minska ner eftersom innehållet i flaskan såg alldeles för overkligt färgglatt ut. Trots det är drycken fortfarande helt overkligt knallgul.

Den intensivt gula färgen kommer från gurkmejan. Det har forskats väldigt mycket på gurkmeja och studierna pekar mot att gurkmeja kan skrämma bort många sjukdomar i kroppen och fördröjer åldrande. Kryddan är starkt antiinflammatoriskt och kan på så sätt balansera den mest ostabila mage – och många sjukdomar uppkommer just från en mage i obalans. Är inte naturen fantastisk?

I många recept på liknande shots hettas ingredienserna upp och då förloras en hel del av de nyttiga ämnena – och framförallt många av de nyttiga vitaminerna. Det är ju lite synd och därför valde jag att låta min shot vara helt raw, även om det gör att den smakar lite beskare och kan göra den ovana magen lite upprörd en stund.

Skål då! Och tack Food Pharmacy för inspirationen till ett nyttigt inslag i livet. Rekommenderar verkligen den här boken till alla som tycker om att gotta ner sig i näringslära på en lättsam men fortfarande nördig nivå. Författarna har ett väldig sund inställning till kost, helt utan pekpinnar, och delar med sig av massa spännande fakta.

Recept

Chokladbark med gojibär och pumpafrön

choklad-bark-recept-matildigt choklad-bark-recept-02-matildigt

Ikväll är jag gräsänka när Timmy har releasespelning med sitt band för deras nya skiva. Varför jag inte är där och supportar honom? Ja, jag vet inte om thrash metal kan klassas som musik riktigt… Hur mycket jag än älskar Timmys sällskap här hemma så är det något speciellt med att bara vara helt själv och veta att man kommer att få vara det i många timmar till.

Känslan av att bara få göra saker själv utan inblanding av någon annan – stöka runt i köket, rensa ur garderoberna, maratonlyssna på podcasts och skämma bort katterna med god mat – som jag älskar det.

Alldeles nyss gjorde jag chokladbark som ska avnjutas ikväll i soffan framför tv:n. Det är en typisk sak som jag har tänkt göra länge men aldrig riktigt kommit till skott med, ända sedan jag såg det för första gången hos Karolina med bloggen Det Gröna Skafferiet.

Det ser ju lite juligt ut med de röda gojibären och gröna pumpafröerna så det kan nog bli en upprepning framåt jul med! Det var väldigt enkelt att göra så här kommer en liten beskrivning.

Såhär gör du chokladbark

Smält blockchoklad över ett vattenbad. Bred ut chokladen tunt på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Strössla över topping du gillar: nötter, fröer, kärnor, kryddor, bär eller annat gott. Jag länsade skafferiet på gojibär, pumpakärnor, havssalt, puffad quinoa och chiafrön. Ställ in plåten i kylen tills chokladen har stelnat och bryt i lagom bitar.

Recept

Chiapudding och sommarlovslängtan

Chiapudding med kakao, hallon och rostade kokosflarn | Matildigt Chiapudding med kakao, hallon och rostade kokosflarn | Matildigt

Äntligen fredag! Egentligen hade jag tänkt spara denna maffiga chiapudding med kakao, hallon och rostade kokosflarn till kvällen, men råkade bli sugen på den redan efter lunch och kunde bara inte släppa den ur tanken. Till slut blev tvungen att gå ut i köket och mumsa i mig den. Perfekt belöning efter många timmars pluggande.

Om du också vill göra en chiapudding med kakao, hallon och rostade kokosflarn så är det busenkelt. Blanda ihop 2 dl vegetabilisk mjölk, 3 msk chiafrön, 1-2 msk kakao, 1 krm vaniljpulver och 1 tsk agavesirap. Rör om ordentligt och låt stå kylt i kylskåpet i minst en timme innan förtäring. Toppa chiapuddingen med hallon och rostade kokosflarn. Ju mer topping ju godare blir det, lovar.

På tal om plugg… Ni har säkert märkt att jag är lite frånvarande i bloggen just nu. Just nu är jag mitt i det sista arbetet för terminen och även om jag älskar att få ägna mig åt det jag pluggar till så slukar projektet exakt all min tid. Längtar så mycket efter att ha tid till att gå omkring med kameran över axeln, strosa omkring i naturen och påbörja några DIY-projekt. Men framförallt längtar jag efter att bara vara, utan deadlines.

Men först väntar en ledig helg! Inte för att jag får vila från arbete på helgerna nu för tiden, för denna helg ska vi fortsätta bygga hus på landet. Tur att jag har mina pallkragar och rabattodlingar att pyssla lite med mellan varven. Hur ser dina helgplaner ut?

Recept

Fem recept med nässlor

Fem recept med nässlor | Matildigt

Häromdagen tipsade jag om hur du gör eget nässelpulver och tidigare har jag skrivit om hur du gör nässelvatten, även kallat gödselvatten, som ger näring till dina odlingar och växter. Men det finns ju mycket mer att använda det näringsrika ogräset till. Här kommer fem recept med nässlor från andra bloggare!

nasselpizza

Nässelpizza

Sandra med bloggen Atilio har lagat en nässelpizza. Ett lite otippat sätt att använda nässlor på må jag säga, men onekligen väldigt kreativt. Gott ser det ut att vara också!

Fem recept med nässlor | Matildigt

Nässelhummus

Ruth med bloggen Hungry Heart har gjort nässelhummus med tryffelolja. Hummus är ju typ det bästa som finns så jag blir onekligen sugen på att inkludera lite brännässlor nästa gång jag gör en omgång hummus.

Fem recept med nässlor | Matildigt

Nässelchips

Evelina med bloggen Evelinas Ekologiska har gjort nässelchips. Också ett väldigt kreativt och otippat sätt att använda nässlor på. Man blir ju onekligen nyfiken och vill testa att göra egna nässelchips direkt!

Fem recept med nässlor | Matildigt

Risotto med nässlor

Lisa och Monica med bloggen Systrarna Eisenman har gjort risotto med nässlor. Det här hade jag gärna smaskat i mig, fast med vegansk parmesan dårå.

Fem recept med nässlor | Matildigt

Nässelpesto

Siri Barje har gjort nässelpesto. En middag man hade velat vara bjuden till.

Då vet du var du har att göra i helgen! Passa på att ta tillvara på nässlorna medan skotten fortfarande är små och extra näringsrika. Tänk bara på att inte plocka nässlor nära trafikerade vägar, i hagar eller intill gödslade åkrar för att undvika avgaser, besprutning och höga nitratnivåer vilket kan vara giftigt. Plocka de som växer i din egen trädgård eller på orörd mark är mitt tips!

Fotografierna tillhör respektive bloggare.

Recept

Gör eget nässelpulver

Göra eget nässelpulver - beskrivning | Matildigt Göra eget nässelpulver - beskrivning | Matildigt

Äntligen är mitt lilla lager med nässelpulver påfyllt. A-vitamin, D-vitamin, magnesium och kalcium är bara några av de vitaminer och mineraler som finns i brännässlor. Det är ett onekligen ett riktigt superfood till ogräs vi har växandes i diken, trädgårdsland och överallt där vi inte vill ha det. Lika bra att använda upp det genom att göra eget nässelpulver och få i sig en massa näring istället tycker jag. Såhär gör jag!

Torka brännässlor

Genom att torka nässlor i rumstemperatur behålls alla näringsämnen som finns i växten. Jag la ut nässlorna på min torkanordning som hänger i fönstret, men det går ypperligt att bara strö ut nässlorna på en handduk. Låt dem ligga på en skuggig plats i ungefär fem dagars tid och vänd gärna på dem några gånger medan de torkar. Allra mest näring finns i de små nässelskotten som tittar upp nu på våren.

Mal nässlorna till ett pulver

Om du, som jag planerar att använda ditt nässelpulver i smoothies som ändå ska mixas en gång till kan du vara lat och behålla stjälkarna. Använd enbart bladen och rensa bort stjälkarna om du istället vill ha ett väldigt finmalet nässelpulver. Det allra enklaste sättet för att mala ner nässlorna till ett pulver är att helt enkelt köra dem i en mixer, blender eller matberedare. Det går på bara några sekunder.

Använda och äta nässelpulver

En matsked om dagen är rekommenderad dos för att få i sig lite extra näring. Nässelpulver kan användas i smoothies, i shots, på yoghurten, i brödbaket… ja, bara fantasin sätter gränser. Det smakar inte så mycket tycker jag. Lite grön smak, men den försvinner lätt bland andra smaker. Gör nässelpulver till en nyttig vana!

Recept

Snabblagad pasta med gröna ärtor och näringjäst

Vegansk pasta med gröna ärtor och näringsjäst | Matildigt Vegansk pasta med gröna ärtor och näringsjäst | Matildigt

Idag stillade jag lunchtidskurret i magen med denna enkla pastarätt med gröna ärtor och näringsjäst. Rätten påminner ganska mycket om Pasta Alfredo i smaken, men med ärtor och näringsjäst istället för kött och parmesan. Denna gång toppade jag faktiskt med Violifes veganska parmesan också – lyxig värre!

Om du inte känner till näringsjäst så är det en torr variant av jäst. Det säljs oftast som flingor och har en ostliknande smak. Perfekt att använda för att få till ostsmak på pastasåser utan att använda sig av just ost. Näringsjäst innehåller dessutom en massa vettiga B-vitaminer med. Win-win på det! Näringsjästflingor finns att köpa i hälsokostbutiker, för den som är nyfiken och vill testa på.

Jag lägger alldeles för sällan upp matiga recept här i bloggen, och det beror främst på att jag främst gillar enkel mat som inte alltid är så fotogenisk. Comfort food vars enda syfte är att slevas in i munnen men där alla smaker sitter som ett smäck trots få ingredienser. Det här är en typisk sådan rätt. Hur du än slarvar med tillagningen för att du är vrålhungrig så blir det alltid dundergott. Alltid, jag lovar.

Givetvis är receptet veganskt. Om du också vill testa på min enklaste men godaste paradrätt, min Pasta Alfredo taste-alike, så kommer receptet här.

Vegansk pasta med gröna ärtor och näringsjäst | Matildigt

Snabblagad pasta med gröna ärtor och näringsjäst

Portioner: 1Tid: 15 min

Ingredienser

1 portion valfri pasta
1 vitlöksklyfta
1 dl vegetabilisk matlagningsgrädde
0.5 dl frysta gröna ärtor
1 msk näringsjäst
Salt, peppar
Valfritt: Riven vegansk parmesan

Gör såhär

1. Koka upp pastavatten och börja koka pastan enligt anvisning.
2. Hacka vitlöken fint. Hetta upp lite olja i botten av en kastrull och bryn vitlöken lätt.
3. Häll i matlagningsgrädden i kastrullen och låt puttra försiktigt på låg värme.
4. Häll i ärtorna, hälften av näringsjästen och kryddorna och fortsätt puttra på låg värme tills att pastan har kokat klart.
5. Lägg upp på en tallrik och strö resterande näringsjäst över maten.
6. Ät och njut!

Recept

Sushi Bowl – Sushi för lata och snåla dagar

Vegan Sushi Bowl | Matildigt Vegan Sushi Bowl | Matildigt

Min senaste besatthet stavas sushi bowl. En latmansvariant av sushi skulle man kanske kunna kalla rätten, vilket ju är en genialisk matuppfinning för lata och snåla dagar. En sushi bowl är helt enkelt dekonstruerad sushi, vilket innebär att du tillagar riset på på klassiskt sushivis som du sedan serverar tillsammans med de grönsaker och tillbehör som du tycker om i en skål.

I det här receptet finns dock en liten twist, för jag har nämligen använt mig av ett billigare alternativ till sushiris. För ett tag sedan upptäckte jag att ett paket med grötris stod i mitt skafferi och bara dammade. Paketet har stått orrört sedan jag åt risgrynsgröt på julaftonsmorgonen och därför ville jag hitta något att använda det till. Jag har hört talas om att denna typ av ris fungerar bra som sushiris då då båda rissorterna är rundkorniga. Det visade sig fungera så pass bra att det där paketet försvann illa kvickt i takt med att jag gjorde mina sushi bowls.

Om du älskar sushi precis lika mycket som jag gör så kan jag verkligen rekommendera att göra din egen sushibowl med grötris (eller sushiris om du hellre använder det). Det går att variera sin sushi i all oändlighet, men jag tycker väldigt mycket om kombinationen ovan. Avokado, paprika, gurka, morot, sojabönor, ljus soja och wasabipasta. Den gyllene regeln är dock att ju mer avokado du fyller skålen med, desto godare blir det.

Vegan Sushi Bowl | Matildigt

Sushi Bowl med grötris

Portioner: 2Tid: 35 min

Ingredienser

2 dl grötris
5 dl vatten
1.5 msk risvinäger
1 msk strösocker
Valfria grönsaker

Valfria tillbehör, t.ex. ljus soja och wasabipasta

Gör såhär

1. Skölj av riset under en vattenstråle tills att vattnet som rinner av inte längre är grumligt.
2. Koka upp vattnet och låt riset koka i 20-25 minuter. Riset ska vara mjukt men inte mosigt.
3. Häll ner risvinäger och socker i riset och rör om noggrant. Låt riset svalna i kylskåpet.
4. Skär upp grönsaker och servera med ris och tillbehör.
5. Ät och njut!

DIY Recept

Eget vaniljextrakt – Tre månader senare

Gör eget vaniljextrakt | Matildigt Gör eget vaniljextrakt | Matildigt

I januari gjorde jag eget vaniljextrakt. Här kan du läsa mer om det och se beskrivningen på hur du gör eget vaniljextrakt. Det skulle vila i tre månader och nu har dessa månader passerat. Den stora frågan är; blev mitt hemmagjorda extrakt lika bra som extrakt köpt i affären?

Det blev precis hur bra som helst! Jag känner andra som gjort eget vaniljextrakt och var därför trygg med tanken på att det skulle bli bra, men samtidigt vet man ju aldrig riktigt eftersom slutresultatet kan påverkas av många olika faktorer.

Jag var lite rädd för att alkoholen skulle ”smaka igenom”, men det har jag inte råkat ut för hittills. Det smakade gott i både muffins, gröt och smoothie. Normalt sett använder jag ungefär ett kryddmått vaniljpulver i mina smoothies, men med extraktet behövdes bara två små droppar. Tips för dig, precis som jag, som förbrukar vaniljpulver på löpande band!