Utforskar kategori

Recept

Recept

Grötveckan – Fem recept på havregrynsgröt

Havregrynsgröt är onekligen den ultimata frukosten eftersom det är både billigt och nyttigt. Men framför allt är havregryn ett hållbart frukostalternativ eftersom det kan odlas i Sverige. Ärligt talat så är jag inte så förtjust i gröt – men jag vill vara det! Därför bestämde jag mig för att vidga mina vyer och göra en ny gröt varje dag denna vecka.

Varje gång jag hör ordet havregrynsgröt tänker jag bara på den torra, gråa massan som serverades på fritids. Gröten drogs in på en skraltig serveringsvagn under eftermiddagen och inte ett enda ansikte såg ut att se fram emot måltiden. Än idag minns jag hur den där torra strukturen kändes i halsen. Det gick åt ett halvt mjölkpaket för att det ens skulle vara möjligt att svälja ner gröten.

Under veckan som gick lagade jag gröt till frukost, ett nytt recept varje dag måndag till fredag. Och… wow! Gröt är så mycket mer än den gråa massa som jag har vuxit upp med.

Havregrynsgröt med smak av morotskaka | Matildigt Havregrynsgröt med smak av morotskaka | Matildigt

Måndag: Havregrynsgröt med smak av morotskaka

Jag vet inte vad jag ska säga annat än JÄVLAR VAD GOTT! Smakar precis som morotskaka fast i grötform. Kokosflarn och riven lime var en vinnande kombination till, den ultimata kombinationen av sött och surt.

Recept: Blanda 1 finriven morot, 1 dl havregryn, 2.5 dl vegetabilisk mjölk, 1 krm salt, 1 krm kanel, 1 krm malen kardemumma och 1 krm vaniljpulver i en kastrull och koka på medelvärme i 2-3 minuter. Servera med vegetabilisk mjölk, kokosflarn, solroskärnor, linfrön och limezest.


Havregrynsgröt med äpple och kanel | Matildigt

Tisdag: Havregrynsgröt med äpple- och kanel

Också en riktig fullträff! Gröten i sig blev väldigt söt i och med att uppvärmt äpple tenderar att bli just väldigt sött, men det vägdes upp av syrligheten som det råa äpplet på toppen gav. Kombinationen äpple och kanel är oslagbart!

Recept: Blanda 1 finrivet äpple, 1 dl havregryn, 1.5 dl vegetabilisk mjölk, 1 krm salt och 0.5 tsk kanel i en kastrull och koka på medelvärme i 2-3 minuter. Servera med vegetabilisk mjölk, äpplebitar och hackad mandel.


Havregrynsgröt med blåbär | Matildigt Havregrynsgröt med blåbär | Matildigt

Onsdag: Havregrynsgröt med blåbär

För dig som älskar blåbär lika mycket som jag gör så är denna gröt en drömfrukost. Ännu mer drömmigt blev det med valnötter och agavesirap.

Recept: Blanda 1 dl havregryn, 1.5 dl vegetabilisk mjölk, 1 dl blåbär och 1 krm salt i en kastrull och koka på medelvärme i 2-3 minuter. Servera med vegetabilisk mjölk, hackade valnötter och agavesirap ringat över.


Ugnsbakad havregrynsgröt | Matildigt

Torsdag: Ugnsbakad havregrynsgröt med russin och äppelmos

Ugnsbakad gröt var inte min grej riktigt. Det smakade ungefär lika tråkigt som det ser ut. Men eftersom jag älskar både äppelmos och russin så gjorde toppingen att det helt klart blev ätbart. Dock smidigt att bara skicka in gröten i ugnen!

Recept: Blanda 1 dl havregryn, 0.5 dl vegetabilisk mjölk, 0.5 dl äppelmos, 1 msk russin, 0.5 tsk kanel och 1 krm salt. Olja en ugnssäker form i liten storlek och häll ner gröten. Låt tillagas på 175 grader i 15-20 minuter. Tippa ut den ugnsbakade gröten ur formen och servera i en skål tillsammans med vegetabilisk mjölk, äppelmos och russin.


Havregrynsgröt med kakao, banan och salta jordnötter | Matildigt Havregrynsgröt med kakao, banan och salta jordnötter | Matildigt

Fredag: Havregrynsgröt med kakao, banan och salta jordnötter

Vilken fredagslyx! Jag var rädd att gröten skulle bli för mäktig och söt för att ätas till frukost, men den blev bara himla välbalanserad i smakerna. En fin blandning av sött och salt utan att någon smak tog över. Tror nog att detta var starten på en ny fredagstradition!

Recept: Blanda 1 dl havregryn, 1.5 dl vegetabilisk mjölk, en halv mosad banan, 1 tsk agavesirap, 1.5 msk kakao och 1 krm salt och koka på medelvärme i 2-3 minuter. Servera med vegetabilisk mjölk, slantade bananbitar, matsked jordnötssmör och salta jordnötter. Ringa lite agavesirao på toppen.

Recept

Karamelliga dadelbollar med carobpulver

Karamelliga dadelbollar med carobpulver | MatildigtKaramelliga dadelbollar med carobpulver | Matildigt Karamelliga dadelbollar med carobpulver | Matildigt

Då var det fredag igen! Dagen till ära tänkte jag bjuda på ett recept på dadelbollar med en karamellig twist. Stjärnan i receptet är carobpulver, ett superfood som ger en söt och karamellig smak samtidigt som det ger kroppen en redig dos av b-vitaminer, kalcium, magnesium och järn.

Om någon annan hade serverat dessa bollar till mig och sagt att de rakt igenom består av olika superfoods och nötter så hade jag aldrig trott på det. Så otroligt goda. De är snarare som kola-karamell-knäck-bollar än dadelbollar. Grunden är helt vanliga dadelbollar, men så har de en knäckig konsistens med en söt smak av kola och karamell.

Testa själv, det är allt jag har att säga. Du kommer inte att ångra dig! Eller jo, kanske kommer du att ångra dig när du inser att de är precis lika goda som jag beskrivit och att du därför moffat i dig smeten utan att ens ha hunnit rulla smeten till bollar. Det kan ha hänt mig första gången jag testade receptet…

Karamelliga dadelbollar med carobpulver | Matildigt

Karamelliga dadelbollar med carobpulver

Ingredienser

3 dl solroskärnor
1 dl kokosflingor
0.5 dl skalade hampafrön
10 urkärnade färska dadlar
0.5 dl kakaopulver
0.5 dl carobpulver
1 msk kokossocker
En nypa salt

Gör såhär

1. Mixa solroskärnor och kokosflingor till ett grovt mjöl i en matberedare.
2. Tillsätt alla ingredienser och mixa till en jämn smet.
3. Rulla till bollar omedelbart. Kyl därefter ner tills att de har blivit sega och knäckiga. Det tar ungefär en timme.
4. Ät och njut!

Recept

Sötsaker till fredagsmyset

Fredag! Friyay! Eller hur är det alla säger? Jag vet inte men jag vet att det är fredag och att jag i vanlig ordning vill fixa något extra gott att äta under helgen.

Kanske blir det ett gäng raw bars som är så mättande att de mer är som mellanmål, havrekakor på två ingredienser men som trots det är både söta och goda, världens godaste dadelbollar med gojibär och cashewnötter eller så blir det ett gäng gudomliga chocolate chip cookies med carobpulver i smeten.

Eller så går jag till affären och plockar på mig några bitar av de få veganska sorter som finns i lösviktsgodiset. I ärlighetens namn så brukar tröttheten efter en intensiv pluggvecka oftast vinna över peppen att stöka runt i köket. Vi får se vad jag blir sugen på när kvällen nalkas. Ville egentligen bara slänga in ett tips på fyra tänkbara kandidater till fredagsmyset eller lördagsgodiset främst för att ge mig själv lite inspirationspepp, men förhoppningvis även dig!

Recept

Cashewkräm med smak av paprika och chili

Cashewkräm med smak av paprika och chili | Matildigt Cashewkräm med smak av paprika och chili | Matildigt

Det här är allt jag vill äta just nu. Låt mig presentera cashewkräm med smak av paprika och chili! Cashewkräm är så himla toppen på alla sätt. Det består egentligen bara av cashewnötter i grunden och är jättegott som sås till mat, pålägg på mackor, riskakor eller knäcke, dipp till frukt och mycket mer. I just detta recept har jag använt mig av näringjäst för att få till en ostliknande smak på krämen.

Innan jag blev vegan var jag helt tokig i alla slags mejerivaror som smakade paprika/chili. Färskost och creme fraiche var stapelvaror i mitt kylskåp. För ett tag sedan började jag sakna den där speciella smaken som uppstår av fyllig ost och paprika/chili. Då är det hög tid att exprimentera fram en vegansk variant som kan stilla mitt sug tänkte jag – och det gjorde jag! Givetvis har jag använt min egenodlade chili till smaksättningen. Det gör det lite extra fint att äta det.

Har du inte testat att göra cashewkräm än, då är det hög tid nu!

Cashewkräm med smak av paprika och chili | Matildigt

Cashewkräm med smak av chili och paprika

Ingredienser

2 dl naturella cashewnötter
0.75 dl vegetabilisk matlagningsgrädde
1 krm salt
Ett par droppar citron
3 tsk starkt eller rökt paprikapulver
~ 2 tsk chilipulver alt 1 halv chilifrukt (smaka av för att reglera hettan)
1 msk näringsjäst

Gör såhär

1. Lägg cashewnötterna i blöt i minst ett dygn.
2. Häll av vattnet och skölj cashewnötterna.
3. Mixa i en matberedare tillsammans med matlagningsgrädde, salt, citronsaft, paprikapulver, chilipulver och näringsjäst. Ha i lite i taget och smaka av vartefter. Om du vill ha ännu mer ostsmak kan du ha i lite mer näringsjäst. Mixa alldeles slätt.
4. Skopa upp i en tätförslutande glasburk. Förvaras i kylskåp, max 5 dagar. Kan därefter frysas in.

Recept

Granola bars med mörk choklad och havssalt

Jag älskar granola bars. Perfekt mellanmål för att få i sig lite nyttigheter och snabb energi. När jag har krävande pluggdagar framför mig gör jag dessa bars (eller rutor blev det snarare denna gång) och förvarar i en låda i kylskåpet. När energin börjar sina – dags för en granola bar!

De innehåller puffad quinoa som är min nya favoritgrej, det ger en så himla härlig crunch i allt man använder det till. Och som vanligt är de fullspäckade med nötter, frön, gojibär och andra nyttigheter.

Här kommer receptet! Kan verkligen, verkligen rekommendera att göra dessa. Så galet göttiga.

Granola bars med mörk choklad och havssalt

Ingredienser

1.5 dl boveteflingor
0.5 dl quinoapuffar
0.5 dl gojibär
0.5 dl jordnötssmör
0.75 dl dadelsirap
1 msk agavesirap
1 msk chiafrön
1 msk linfrön
25 gram mörk choklad

Gör såhär

1. Värm jordnötssmöret över vattenbad eller låt stå framme i rumstemperatur någon timme. Oljan i jordnötssmöret ska mjukas upp.
2. Blanda samman alla ingredienser.
3. Pressa ut jämnt på ett bakplåtspapper.
4. Låt stå kylt i minst en timme.
5. Skär i bitar.
6. Smält chokladen över ett vattenbad och bre ut över granola barsen. Strö över lite mortlat havssalt.
7. Låt stå kylt tills chokladen har stelnat.

Recept

Göra egen tofu

Jag har börjat göra egen tofu! Nördigheten når en helt ny nivå. Efter flera misslyckade försök (på grund av fel i beskrivningen i min ena kokbok… tack för det!) har jag nu lyckats skapa ett recept som är foolproof. Envis som en oxe. Om du gillar tofu och att stöka omkring i köket rekommenderar jag dig verkligen att dra igång din egen tofutillverkning för det är onekligen något speciellt med att äta tofu som man gjort helt själv.

Det blir betydligt billigare än att köpa tofu i en vanlig matbutik eftersom du bara använder två ingredienser: sojabönor och äppelcidervinäger. Genom att skippa de leveranser, mellanhänder och den fabriksprocess som blir vid försäljning i butik så gör du även miljön en tjänst när du tillverkar din egen tofu. Det enda du egentligen betalar med är tid, det tar ungefär totalt 3 timmar. Men om du samtidigt sysslar med andra grejer i hemmet så blir den totala tiden inte alls särskilt lång.

Det är en process med många steg. Första gången är ganska klurig, det måste jag erkänna. Men man lär sig! Jag har försökt att göra beskrivningen så tydlig som möjlig med hjälp av fotografier av alla steg. Men om något ändå är otydligt – lämna en kommentar så ska jag förtydliga det i beskrivningen. Nu kör vi!

Gör egen tofu – steg för steg

Göra egen tofu - Beskrivning, recept | Matildigt Göra egen tofu - Beskrivning, recept | Matildigt

Steg 1. Lägg 3 dl torkade sojabönor i blöt i ca 10-12 timmar (förslagsvis över natten). Skölj av bönorna ordentligt innan du går vidare till nästa steg.

Göra egen tofu - Beskrivning, recept | Matildigt Göra egen tofu - Beskrivning, recept | Matildigt

Steg 2. Lägg de blötlagda bönorna i en matberedare tillsammans med 2 dl vatten till en slät puré. Det går också bra att mixa noggrant i en blender eller med mixerstav, men allra bäst blir resultatet med en matberedare.

Göra egen tofu - Beskrivning, recept | Matildigt

Steg 3. Koka upp 2 liter vatten. Häll i bönpurén och koka upp igen. Ta sedan av kastrullen från plattan och låt vila i fem minuter. Koka sedan upp på nytt. Upprepar: koka upp vatten, häll i bönpurén, koka upp igen, låt vila i fem minuter och koka upp igen.

Göra egen tofu - Beskrivning, recept | Matildigt

Steg 4. Häll av bönkoket i en saftsil ner i en kastrull. Spara resterna av purén som blir kvar i saftsilen.

Göra egen tofu - Beskrivning, recept | Matildigt

Steg 5. Nu har du sojamjölk och okara. Sojamjölken är det vi använder till tofutillverkning. Okaran rekommenderar jag dig verkligen att spara för att använda till att göra biffar med eller använda som färs. Okara innehåller bland annat mycket protein och räcker till många biffar kan jag lova! Jag gör alltid ett storkok på morotsbiffar för att ta tillvara på okaran efter tofutillverkningen.

Göra egen tofu - Beskrivning, recept | Matildigt

Steg 6. Koka upp sojamjölken i en kastrull och låt sjuda i fem minuter. Medan du gör detta kokar du upp 3 dl vatten och blandar ner 2.5 msk äppelcidervinäger.

Göra egen tofu - Beskrivning, recept | Matildigt

Steg 7. När sojamjölken har sjudit i fem minuter tas kastrullen av från värmen och vinägervattnet hälls i. Det är viktigt att du gör det i denna ordning:
1. Häll i en tredjedel av vinägervattnet långsamt medan du rör medsols i sojamjölken. Låt stå 5 minuter.
2. Häll i en tredjedel av vinägervattnet långsamt medan du rör motsols i sojamjölken. Låt stå 5 minuter.
3. Häll i resterande tredjedel av vinägervattnet långsamt medan du rör om försiktigt åt båda hållen. Låt stå 5 minuter.
Vätskan ska nu ha separerat sig. I botten av kastrullen finns tofun, den vita massan, och ovanpå finns en gulaktig vätska som är vassle.

Göra egen tofu - Beskrivning, recept | Matildigt Göra egen tofu - Beskrivning, recept | Matildigt

Steg 8. Nästa steg är att ta tillvara på tofun på botten av kastrullen. Här får man trixa lite med de redskap man har hemma. Jag placerar en silduk i ett durkslag ovanpå en djup bunke. Häll av innehållet i kastrullen ner i silduken. Ner i bunken rinner vasslen av och kvar i silduken blir tofu. Vik ihop silduken i en liten rektangel och ställ sedan något tungt ovanpå som kan pressa ur vätskan ur tofun. Jag brukar använda en kastrull som jag fyller med vatten. Låt stå i 20 min till en timme beroende på hur fast tofu du vill ha. Vasslen kan användas till att t.ex. rengöra golv med men jag tycker inte det känns så fräscht så jag brukar hälla ut den.

Den färdiga tofun

Voila! Du har nu en väldigt oglamourös tofuklump. Vill man ha jämna och tjocka tofublock kan man investera i en tofupress. Men eftersom jag ändå bara ska äta upp min tofu så spelar inte utseendet någon roll. Det här är 4 portioner tofu för mig, ganska mycket tofu alltså. Klumpen bör förvaras i kylskåp i en tätförsluten burk med lite vatten på botten. Den står sig i ungefär 4 dagar i kylskåp och kan därefter frysas in.

Recept

Nice cream med hallon

Recept på nice cream med hallon | Matildigt Recept på nice cream med hallon | Matildigt

Nice cream alltså, vilken grej. Nice cream är precis som glass men består i huvudsak bara av en sak; fryst banan. Det är förbluffande hur likt glass det blir! Utöver bananen kan du smaksätta din nice cream helt efter eget tycke och smak.

Jag använder mig nästan alltid av frysta hallon för att jag råkar älska hallon, agavesirap för extra sötma och en liten dos smakneutralt ärtproteinpulver för att få till ett härligt fluff. Sedan toppar jag med kokos för att få en liten hint av kokossmak och puffad quinoa för att få lite crunch.

Det här blev min frukost i lördags, vilket ni som följer mig på Instagram kanske såg, och det var så jäkla gott. Om du inte har testat nice cream än – då är det hög tid nu! 

Nice cream med hallon

Portioner: 1Tid: 10 min

Ingredienser

1.5 frysta bananer
2 dl frysta hallon
1 msk ärtprotein
1 tsk agavesirap
En knivsudd vaniljpulver
Topping: rostade kokosflingor och puffad quinoa

Gör såhär

1. Ta fram de frysta ingredienserna och låt tina upp lätt i några minuter.
2. Mixa samman alla ingredienser med hjälp av en blender, matberedare eller mixerstav.
3. Servera i en fin skål och strö över toppingen.
4. Ät och njuuut!

Recept

Klassisk chiapudding

Klassisk chiapudding med blåbär | Matildigt

För några år sedan var chiapuddingen på allas läppar. Det bara kryllade av recept i bloggvärlden, men sedan verkar den ha fallit i glömska. Det är lite synd för chiafrön är ett riktigt litet superfrö då det bland annat innehåller omega 3, kalcium och protein. Just därför dammade jag av min förpackning med chiafrön och rörde ihop en klassisk chiapudding till frukost imorse.

Om du har glömt bort hur man gör så kommer här en beskrivning på den vanligaste varianten av chiapudding. Rör ihop 2.5 dl vegetabilisk mjölk, 3 msk chiafrön och ett halvt krm vaniljpulver. Jag dubblade mängden för hålla mig mätt extra länge. Om du vill ha chiapuddingen lite söt kan du ha i lite agavesirap eller annan sötning. Rör om ordentligt och låt den sedan stå i kylen i en halvtimme. Rör om ordentligt igen så att eventuella klumpar förintas och låt stå minst en halvtimme till.

Jag toppade min med egenplockade blåbär. Bävar redan för den dag bären tar slut i frysen… och längtar tills sensommaren så jag kan få plocka mer!

Tidigare har jag även gjort följande chiapuddingar:
Chiapudding med jordnötssmör och björnbär
Chiapudding med kakao och banan
Chiapudding med blåbär och honung