Kategorier
Recept

Örtsalt med ramslök

Örtsalt med ramslök | Matildigt Örtsalt med ramslök | Matildigt

Nu är ramslöken torkad och jag har gjort ett helt fantastiskt örtsalt. På riktigt helt fantastiskt. Som jag tycker om denna lilla växt efter att ha bekantat mig med den under veckan – tänka sig att det finns sådana fantastiska växter som växer helt vilt i skogen! Testa att göra eget örtsalt med ramslök och du kommer att förstå varför jag är så förtjust.

Men först måste du ju dock ha ramslök, vilket kan medföra att du behöver ge dig ut på en skogspromenad. Ramslök växer i det vilda och trivs bäst i lövskogar, men finns även som trädgårdsväxt. Ramslöken har blad som är förvillande lika liljekonvaljens blad, men du kan omöjligt förväxla ramslök med liljekonvalj – när du närmar dig en större yta med ramslök så känner du en stark vitlöksdoft i luften. Just därför brukar ramslök även kallas skogsvitlök och är en växt väl värd att ta tillvara på om du, precis som jag, tycker att vitlök är något av det godaste som finns.

När du väl har lokaliserat ett ställe med ramslök och har plockat med dig en bunt blad hem så har bladen många användningsområden. Du kan sätta bladen i vatten, på så sätt håller de sig fräscha i ungefär en veckas tid, och använda dem i matlagning som vilken färsk krydda som helst. De går även att frysa in för att avnjuta senare. Eller så gör du som jag – torkar bladen och gör eget örtsalt av av dem.

Det finns många sätt att göra örtsalt på, men faktum är att den allra enklaste varianten blev det som gav mest smak av de varianterna som jag testade. Och enkelt gillar vi ju. Här kommer receptet, precis som utlovat!

Örtsalt med ramslök | Matildigt

Örtsalt med ramslök

Ingredienser
1 liter ramslök
1 dl havssalt eller grovt salt

Redskap
Mortel

Gör såhär

1. Skölj ramslöken noggrant innan du gör något med den. Klipp bort eventuella tjocka stjälkar.

2. Dags att torka bladen. Antingen torkas du dem på en plåt i ugnen i ventilerad värme, 40-50 grader i en timme, eller så lufttorkas du dem. Ventilerad värme innebär att luften cirkulerar i ugnen, i en vanlig ugn kan du sätta en träslev i springan så att luckan står lite på glänt. För att bibehålla mesta möjliga smak rekommenderas att lufttorka bladen. Placera ut dem på en handduk och låt stå i ungefär 4-5 dagar tills att bladen är helt torra. Undvik direkt solsken.

3. När bladen är helt torra är det dags att plocka fram morteln. Smula sönder bladen grovt och lägg dem i en mortel tillsammans med saltet. Mortla allt så fint som du vill ha ditt örtsalt.

4. Förvara i en tätförsluten burk. Använd örtsaltet när du ugnsrostar grönsaker, på mackan, i salladsdressingen… ja, allt som du normalt sett använder örtsalt och/eller vitlök till.

Kategorier
DIY Recept

Eget vaniljextrakt – Tre månader senare

Gör eget vaniljextrakt | Matildigt Gör eget vaniljextrakt | Matildigt

I januari gjorde jag eget vaniljextrakt. Här kan du läsa mer om det och se beskrivningen på hur du gör eget vaniljextrakt. Det skulle vila i tre månader och nu har dessa månader passerat. Den stora frågan är; blev mitt hemmagjorda extrakt lika bra som extrakt köpt i affären?

Det blev precis hur bra som helst! Jag känner andra som gjort eget vaniljextrakt och var därför trygg med tanken på att det skulle bli bra, men samtidigt vet man ju aldrig riktigt eftersom slutresultatet kan påverkas av många olika faktorer.

Jag var lite rädd för att alkoholen skulle ”smaka igenom”, men det har jag inte råkat ut för hittills. Det smakade gott i både muffins, gröt och smoothie. Normalt sett använder jag ungefär ett kryddmått vaniljpulver i mina smoothies, men med extraktet behövdes bara två små droppar. Tips för dig, precis som jag, som förbrukar vaniljpulver på löpande band!

Kategorier
Recept

Grötveckan – Fem recept på havregrynsgröt

Havregrynsgröt är onekligen den ultimata frukosten eftersom det är både billigt och nyttigt. Men framför allt är havregryn ett hållbart frukostalternativ eftersom det kan odlas i Sverige. Ärligt talat så är jag inte så förtjust i gröt – men jag vill vara det! Därför bestämde jag mig för att vidga mina vyer och göra en ny gröt varje dag denna vecka.

Varje gång jag hör ordet havregrynsgröt tänker jag bara på den torra, gråa massan som serverades på fritids. Gröten drogs in på en skraltig serveringsvagn under eftermiddagen och inte ett enda ansikte såg ut att se fram emot måltiden. Än idag minns jag hur den där torra strukturen kändes i halsen. Det gick åt ett halvt mjölkpaket för att det ens skulle vara möjligt att svälja ner gröten.

Under veckan som gick lagade jag gröt till frukost, ett nytt recept varje dag måndag till fredag. Och… wow! Gröt är så mycket mer än den gråa massa som jag har vuxit upp med.

Havregrynsgröt med smak av morotskaka | Matildigt Havregrynsgröt med smak av morotskaka | Matildigt

Måndag: Havregrynsgröt med smak av morotskaka

Jag vet inte vad jag ska säga annat än JÄVLAR VAD GOTT! Smakar precis som morotskaka fast i grötform. Kokosflarn och riven lime var en vinnande kombination till, den ultimata kombinationen av sött och surt.

Recept: Blanda 1 finriven morot, 1 dl havregryn, 2.5 dl vegetabilisk mjölk, 1 krm salt, 1 krm kanel, 1 krm malen kardemumma och 1 krm vaniljpulver i en kastrull och koka på medelvärme i 2-3 minuter. Servera med vegetabilisk mjölk, kokosflarn, solroskärnor, linfrön och limezest.


Havregrynsgröt med äpple och kanel | Matildigt

Tisdag: Havregrynsgröt med äpple- och kanel

Också en riktig fullträff! Gröten i sig blev väldigt söt i och med att uppvärmt äpple tenderar att bli just väldigt sött, men det vägdes upp av syrligheten som det råa äpplet på toppen gav. Kombinationen äpple och kanel är oslagbart!

Recept: Blanda 1 finrivet äpple, 1 dl havregryn, 1.5 dl vegetabilisk mjölk, 1 krm salt och 0.5 tsk kanel i en kastrull och koka på medelvärme i 2-3 minuter. Servera med vegetabilisk mjölk, äpplebitar och hackad mandel.


Havregrynsgröt med blåbär | Matildigt Havregrynsgröt med blåbär | Matildigt

Onsdag: Havregrynsgröt med blåbär

För dig som älskar blåbär lika mycket som jag gör så är denna gröt en drömfrukost. Ännu mer drömmigt blev det med valnötter och agavesirap.

Recept: Blanda 1 dl havregryn, 1.5 dl vegetabilisk mjölk, 1 dl blåbär och 1 krm salt i en kastrull och koka på medelvärme i 2-3 minuter. Servera med vegetabilisk mjölk, hackade valnötter och agavesirap ringat över.


Ugnsbakad havregrynsgröt | Matildigt

Torsdag: Ugnsbakad havregrynsgröt med russin och äppelmos

Ugnsbakad gröt var inte min grej riktigt. Det smakade ungefär lika tråkigt som det ser ut. Men eftersom jag älskar både äppelmos och russin så gjorde toppingen att det helt klart blev ätbart. Dock smidigt att bara skicka in gröten i ugnen!

Recept: Blanda 1 dl havregryn, 0.5 dl vegetabilisk mjölk, 0.5 dl äppelmos, 1 msk russin, 0.5 tsk kanel och 1 krm salt. Olja en ugnssäker form i liten storlek och häll ner gröten. Låt tillagas på 175 grader i 15-20 minuter. Tippa ut den ugnsbakade gröten ur formen och servera i en skål tillsammans med vegetabilisk mjölk, äppelmos och russin.


Havregrynsgröt med kakao, banan och salta jordnötter | Matildigt Havregrynsgröt med kakao, banan och salta jordnötter | Matildigt

Fredag: Havregrynsgröt med kakao, banan och salta jordnötter

Vilken fredagslyx! Jag var rädd att gröten skulle bli för mäktig och söt för att ätas till frukost, men den blev bara himla välbalanserad i smakerna. En fin blandning av sött och salt utan att någon smak tog över. Tror nog att detta var starten på en ny fredagstradition!

Recept: Blanda 1 dl havregryn, 1.5 dl vegetabilisk mjölk, en halv mosad banan, 1 tsk agavesirap, 1.5 msk kakao och 1 krm salt och koka på medelvärme i 2-3 minuter. Servera med vegetabilisk mjölk, slantade bananbitar, matsked jordnötssmör och salta jordnötter. Ringa lite agavesirao på toppen.

Kategorier
Recept

Karamelliga dadelbollar med carobpulver

Karamelliga dadelbollar med carobpulver | MatildigtKaramelliga dadelbollar med carobpulver | Matildigt Karamelliga dadelbollar med carobpulver | Matildigt

Då var det fredag igen! Dagen till ära tänkte jag bjuda på ett recept på dadelbollar med en karamellig twist. Stjärnan i receptet är carobpulver, ett superfood som ger en söt och karamellig smak samtidigt som det ger kroppen en redig dos av b-vitaminer, kalcium, magnesium och järn.

Om någon annan hade serverat dessa bollar till mig och sagt att de rakt igenom består av olika superfoods och nötter så hade jag aldrig trott på det. Så otroligt goda. De är snarare som kola-karamell-knäck-bollar än dadelbollar. Grunden är helt vanliga dadelbollar, men så har de en knäckig konsistens med en söt smak av kola och karamell.

Testa själv, det är allt jag har att säga. Du kommer inte att ångra dig! Eller jo, kanske kommer du att ångra dig när du inser att de är precis lika goda som jag beskrivit och att du därför moffat i dig smeten utan att ens ha hunnit rulla smeten till bollar. Det kan ha hänt mig första gången jag testade receptet…

Karamelliga dadelbollar med carobpulver | Matildigt

Karamelliga dadelbollar med carobpulver

Ingredienser

3 dl solroskärnor
1 dl kokosflingor
0.5 dl skalade hampafrön
10 urkärnade färska dadlar
0.5 dl kakaopulver
0.5 dl carobpulver
1 msk kokossocker
En nypa salt

Gör såhär

1. Mixa solroskärnor och kokosflingor till ett grovt mjöl i en matberedare.
2. Tillsätt alla ingredienser och mixa till en jämn smet.
3. Rulla till bollar omedelbart. Kyl därefter ner tills att de har blivit sega och knäckiga. Det tar ungefär en timme.
4. Ät och njut!

Kategorier
Recept

Sötsaker till fredagsmyset

Fredag! Friyay! Eller hur är det alla säger? Jag vet inte men jag vet att det är fredag och att jag i vanlig ordning vill fixa något extra gott att äta under helgen.

Kanske blir det ett gäng raw bars som är så mättande att de mer är som mellanmål, havrekakor på två ingredienser men som trots det är både söta och goda, världens godaste dadelbollar med gojibär och cashewnötter eller så blir det ett gäng gudomliga chocolate chip cookies med carobpulver i smeten.

Eller så går jag till affären och plockar på mig några bitar av de få veganska sorter som finns i lösviktsgodiset. I ärlighetens namn så brukar tröttheten efter en intensiv pluggvecka oftast vinna över peppen att stöka runt i köket. Vi får se vad jag blir sugen på när kvällen nalkas. Ville egentligen bara slänga in ett tips på fyra tänkbara kandidater till fredagsmyset eller lördagsgodiset främst för att ge mig själv lite inspirationspepp, men förhoppningvis även dig!

Kategorier
Recept

Cashewkräm med smak av paprika och chili

Cashewkräm med smak av paprika och chili | Matildigt Cashewkräm med smak av paprika och chili | Matildigt

Det här är allt jag vill äta just nu. Låt mig presentera cashewkräm med smak av paprika och chili! Cashewkräm är så himla toppen på alla sätt. Det består egentligen bara av cashewnötter i grunden och är jättegott som sås till mat, pålägg på mackor, riskakor eller knäcke, dipp till frukt och mycket mer. I just detta recept har jag använt mig av näringjäst för att få till en ostliknande smak på krämen.

Innan jag blev vegan var jag helt tokig i alla slags mejerivaror som smakade paprika/chili. Färskost och creme fraiche var stapelvaror i mitt kylskåp. För ett tag sedan började jag sakna den där speciella smaken som uppstår av fyllig ost och paprika/chili. Då är det hög tid att exprimentera fram en vegansk variant som kan stilla mitt sug tänkte jag – och det gjorde jag! Givetvis har jag använt min egenodlade chili till smaksättningen. Det gör det lite extra fint att äta det.

Har du inte testat att göra cashewkräm än, då är det hög tid nu!

Cashewkräm med smak av paprika och chili | Matildigt

Cashewkräm med smak av chili och paprika

Ingredienser

2 dl naturella cashewnötter
0.75 dl vegetabilisk matlagningsgrädde
1 krm salt
Ett par droppar citron
3 tsk starkt eller rökt paprikapulver
~ 2 tsk chilipulver alt 1 halv chilifrukt (smaka av för att reglera hettan)
1 msk näringsjäst

Gör såhär

1. Lägg cashewnötterna i blöt i minst ett dygn.
2. Häll av vattnet och skölj cashewnötterna.
3. Mixa i en matberedare tillsammans med matlagningsgrädde, salt, citronsaft, paprikapulver, chilipulver och näringsjäst. Ha i lite i taget och smaka av vartefter. Om du vill ha ännu mer ostsmak kan du ha i lite mer näringsjäst. Mixa alldeles slätt.
4. Skopa upp i en tätförslutande glasburk. Förvaras i kylskåp, max 5 dagar. Kan därefter frysas in.

Kategorier
Recept

Granola bars med mörk choklad och havssalt

Jag älskar granola bars. Perfekt mellanmål för att få i sig lite nyttigheter och snabb energi. När jag har krävande pluggdagar framför mig gör jag dessa bars (eller rutor blev det snarare denna gång) och förvarar i en låda i kylskåpet. När energin börjar sina – dags för en granola bar!

De innehåller puffad quinoa som är min nya favoritgrej, det ger en så himla härlig crunch i allt man använder det till. Och som vanligt är de fullspäckade med nötter, frön, gojibär och andra nyttigheter.

Här kommer receptet! Kan verkligen, verkligen rekommendera att göra dessa. Så galet göttiga.

Granola bars med mörk choklad och havssalt

Ingredienser

1.5 dl boveteflingor
0.5 dl quinoapuffar
0.5 dl gojibär
0.5 dl jordnötssmör
0.75 dl dadelsirap
1 msk agavesirap
1 msk chiafrön
1 msk linfrön
25 gram mörk choklad

Gör såhär

1. Värm jordnötssmöret över vattenbad eller låt stå framme i rumstemperatur någon timme. Oljan i jordnötssmöret ska mjukas upp.
2. Blanda samman alla ingredienser.
3. Pressa ut jämnt på ett bakplåtspapper.
4. Låt stå kylt i minst en timme.
5. Skär i bitar.
6. Smält chokladen över ett vattenbad och bre ut över granola barsen. Strö över lite mortlat havssalt.
7. Låt stå kylt tills chokladen har stelnat.

Kategorier
Recept Vardag

Superduperbillig överskottsmat

Beställning från Matsmart | Matildigt Beställning från Matsmart | Matildigt

I veckan gjorde jag något jag funderat på länge. Jag la en beställning från Matsmart! Matsmart säljer främst mat, men också andra hushållsartiklar, som t.ex. har passerat bäst före-datum, är felmärkt, är utgående eller felbeställningar av butiker. Mat som annars hade kunnat gå soptunnan till mötes och det är ju inte vettigt någonstans. Billigt som tusan är det också! Sparade ett antal hundralappar på detta lass med mat. Jag vet inte hur intressant du tycker det är att se vad andra handlar, men eftersom jag älskar att kika ner i andras matkassar så tycker jag vi tar en titt på vad jag valde att klicka hem från Matsmart. Obs, detta är inte sponsrat. Jag vill bara lyfta fram Matsmart eftersom det är ett bra initiativ!

Beställning från Matsmart | Matildigt

Det som fick mig att lägga beställningen var att jag hittade billiga hampafrön. Hampafrön består av fullvärdigt protein och göttiga fetter. Normalt sett är dessa svindyra, men jag betalde kanske runt tjugan? Minns ej exakt och har slängt kvittot, men halva priset mot vad de kostar i min matbutik vet jag att de kostade i alla fall.

Beställning från Matsmart | Matildigt

Jag har aldrig ätit torkade sojaprodukter som man förväller själv eftersom jag brukar göra i princip allt jag äter från grunden, så ni kan nog ana hur pepp jag är på att vidga mina vyer och tillaga dessa! Har hört talas om att stroganoff med sojastrimlor ska vara sjukt göttigt så det lär jag nog laga först. Misstänker att dessa påsar lär räcka mig typ ett år dock.

Beställning från Matsmart | Matildigt

Ekologisk sojadryck. En femma styck liksom. Ja, ni förstår ju. De har dock passerat bäst före-datum så jag lär nog frysa in drycken i portioner lagom för smoothis och liknande.

Beställning från Matsmart | MatildigtBeställning från Matsmart | Matildigt

Nötter och godis. Vad vore mathandling utan de sakerna? Rev upp en påse veganska marshmallows direkt, gjorde varm choklad på den ekologiska sojamjölken och avnöjt varm choklad med marshmallows i soffan igår kväll.