Kategorier
Recept

Min första chiapudding

Jag är alltid sist på bollen när det gäller att testa på nya mattrender, men bättre sent än aldrig sägs det ju. Häromdagen testade jag chiapudding för första gången och nu är jag så frälst att jag aldrig mer kommer vilja äta något annat varken till frukost, mellanmål, lunch, middag eller kvällsmat.

Är man lite känslig för slajmiga konsistenser så skulle jag kanske inte rekommendera chiafrön att göra pudding av, för det blir en rätt slajmig konsistens i brist på ett bättre ord. Men eftersom det är ett litet superfrö så har jag fullt överseende för att puddingen inte får den geléaktiga konsistens som vi är vana vid att puddingar brukar ha. Varför är detta frö så bra då? Det innehåller omega 3, protein, fibrer och en drös mineraler. Här finns lite mer att läsa om det.

Här är mitt favoritrecept än så länge!

♦ ♦ ♦

Chiapudding med jordnötssmör och björnbär

1 portion

3 msk chiafrön
2,5 dl cashewnötsmjölk eller kokosmjölk
1 msk kakao
1 msk jordnötssmör

Björnbär till topping

Gör såhär:
Om du använder hela chiafrön så bör du mortla/krossa chiafröna lite lätt innan för att kroppen ska kunna tillgodose sig alla nyttigheter. Blanda alla ingredienser väl. Alla chiafrön ska vara blötlagda och jordnötssmöret och kakaon ska lösas upp helt. Häll allt i ett glas och ställ in i kylen minst en halvtimme. Ju längre puddingen står kylt, desto fylligare konsistens. Jag brukar låta den stå inne över natten.

Nu till det viktigast av allt. Det är björnbären som gör denna pudding himmelsk! Aldrig trodde jag väl att björnbär skulle passa så bra till en jordnötig och lite salt chiapudding, men denna kombo är oslagbar. Lova att inte skippa björnbären om ni gör detta recept.

♦ ♦ ♦

Ät och njut! Mitt bästa mellanmål någonsin.

Psst! Glöm inte skeden. Det gjorde visst jag när jag fotograferade puddingen…

Kategorier
Recept

Egg in a basket

Har ofta någon tanke om att jag ska börja dokumentera saker jag äter, just för att kunna blicka tillbaka och få lite nya inspiration när fantasin tryter. Här är en av mina favoritfrukostar som jag lyckades glömma bort i flera års tid men återupptäckte tidigare i somras. Så får det inte bli igen så här är den lilla frukosträtten dokumenterad.

Skär ut ett hål i en brödskiva med hjälp av en pepparkaksform, ett glas eller något annat cirkelformat. Jag köpte denna lilla form specifikt för att kunna göra perfekta egg in basket, bästa köpet på länge!

Ha i en klick smör i en stekpanna och låt pannan bli varm. I med brödet, knäck ett ägg och häll ut ägget i hålet. Stek tills brödet blir lagom bränt och ägget lagom stekt.

Voilá! För att lyxa till det lite ytterligare så kan man bre på marmelad men det är brutalt gott bara som det är. Det blir verkligen en helt annan smak än när man steker ägget för sig. Mums! Testa säger jag bara.

Kategorier
Recept

Banansushi


Bildkälla.

Denna bild dök upp på min Pinterest igår. Jag letar hela tiden efter nyttiga mellanmål och substitut för godis så jag sparade bilden för att härma den lite senare på dagen. Banansuhi är ju lite för tufft för att inte testa på! Dessutom är banan, jordnötsmör och kokos är tre ganska så goda saker enligt mina smaklökar.

Det här är vad som behövdes:
En banan
Osötat jordnötsmör
Riven kokos
(Mjölk/vätska att spä ut jordnötsmöret med om det är hårt till konsistensen)

Såhär gör man:
Efter att jag hade plockat fram ingredienserna skalade jag bananen och bredde ut jordnötssmöret över hela så jämnt jag kunde. Ibland ville det inte riktigt fastna och bli jämt så då pressade jag helt enkelt fast det med fingrarna. Sedan rullade jag bananen i kokos. Därefter skivade jag den i bitar och ställde i kylen ett litet tag.

Voila!

Ett mellanmål som dämpar sötsuget utan att ha en massa socker och andra dumma ingredienser i sig. Nästa gång ska jag testa med vanligt jordnötssmör istället för jordnötssmör med chokladsmak. Tror det blir lite saltare och ännu godare då. Men det blev riktigt nom!

Kategorier
Recept

Dadelbollar

I måndags fick jag för mig att införa nolltolerans mot socker. Jag kan utan problem äta godis till frukost, lunch, mellanmål, middag, kvällsmat… Nu gör jag ju inte det, men det är illa nog att ha ett evigt sockersug att stilla dagligen. Men nu är det finito för ett tag framöver.

Men så blev det fredag och en fredag utan sötsaker existerar inte i min värld. Så jag slängde ihop dadelbollar. Smakar väldigt likt vanliga chokladbollar och är väldigt gott. För gott. För de försvann snabbt. Faktum är att sedan jag provade det här receptet har jag valt dessa bollar framför vanliga chokladbollar varje gång, och då är chokladbollar på min topp tio-lista över onyttigheter.

Jag brukar alltid improvisera lite, men ungefär såhär ser receptet ut för 10 små bollar:

6-7 stora färska dadlar
0,5 dl fiberhavregryn
0,25 dl riven kokos
Lite hackade nötter och torkad frukt
1-2 msk kakao
1-2 msk kokosolja (alt. annan neutral olja eller vatten)

Skär itu dadlarna och plocka ur kärnorna (tror inte de smakar så gott). Hacka eller mixa dadlarna och blanda ihop med oljan till en geggig smet. Rör ner resten av ingredienserna i den geggiga smeten. Nötter och torkad frukt kan skippas om man inte är som jag och älskar allt sånt.
Blir smeten för lös – ha i mer torra ingredienser och blir den för torr – ha i mer olja eller vatten. Likaså kan man reglera kakaosmaken i efterhand. Om man vill ha det ännu sötare så kan man ha i lite honung.
Så är det bara att rulla små bollar av smeten och rulla bollarna i kokos. Låt stå svalt en stund.

NJUT!

Kategorier
Recept

Avokado + keso + salt = god röra

Att komma på saker att äta är inte min starka sida, så därför tänker jag helt enkelt börja dokumentera vad jag stoppar i magen lite mer. Perfekt att ha ett arkiv att blicka bakåt i när inspirationen tryter tänker jag.

Min favoritfrukost förtjänar ett eget inlägg. Det här är inte en frukost jag äter varje dag, även om jag skulle vilja, men gärna när det inte finns någon morgonstress och avokadon är billig. Därför har det blivit lite av en lyxfrukost för mig.

Såhär gör man:
Mosa en avokado lite lätt i en skål. Tillsätt 1-2 matskedar keso. Rör runt. Bre på mackan/knäcket/finncrisp/vad du vill ha som bas. Strö på lite flingsalt eller vanligt salt. (Missa inte saltet – det gör en superstor smakskillnad!)

Det är så enkelt och så galet gott för att vara så enkelt. Innan jag testade detta första gången tyckte jag att avokado var lite ”meh”. Men det är något med kombon avokado, keso och salt som skapar magi. En kopp te till och sedan är det bara att njuta!