Utforskar

frukost

Recept

Chiapudding och sommarlovslängtan

Chiapudding med kakao, hallon och rostade kokosflarn | Matildigt Chiapudding med kakao, hallon och rostade kokosflarn | Matildigt

Äntligen fredag! Egentligen hade jag tänkt spara denna maffiga chiapudding med kakao, hallon och rostade kokosflarn till kvällen, men råkade bli sugen på den redan efter lunch och kunde bara inte släppa den ur tanken. Till slut blev tvungen att gå ut i köket och mumsa i mig den. Perfekt belöning efter många timmars pluggande.

Om du också vill göra en chiapudding med kakao, hallon och rostade kokosflarn så är det busenkelt. Blanda ihop 2 dl vegetabilisk mjölk, 3 msk chiafrön, 1-2 msk kakao, 1 krm vaniljpulver och 1 tsk agavesirap. Rör om ordentligt och låt stå kylt i kylskåpet i minst en timme innan förtäring. Toppa chiapuddingen med hallon och rostade kokosflarn. Ju mer topping ju godare blir det, lovar.

På tal om plugg… Ni har säkert märkt att jag är lite frånvarande i bloggen just nu. Just nu är jag mitt i det sista arbetet för terminen och även om jag älskar att få ägna mig åt det jag pluggar till så slukar projektet exakt all min tid. Längtar så mycket efter att ha tid till att gå omkring med kameran över axeln, strosa omkring i naturen och påbörja några DIY-projekt. Men framförallt längtar jag efter att bara vara, utan deadlines.

Men först väntar en ledig helg! Inte för att jag får vila från arbete på helgerna nu för tiden, för denna helg ska vi fortsätta bygga hus på landet. Tur att jag har mina pallkragar och rabattodlingar att pyssla lite med mellan varven. Hur ser dina helgplaner ut?

Recept

Grötveckan – Fem recept på havregrynsgröt

Havregrynsgröt är onekligen den ultimata frukosten eftersom det är både billigt och nyttigt. Men framför allt är havregryn ett hållbart frukostalternativ eftersom det kan odlas i Sverige. Ärligt talat så är jag inte så förtjust i gröt – men jag vill vara det! Därför bestämde jag mig för att vidga mina vyer och göra en ny gröt varje dag denna vecka.

Varje gång jag hör ordet havregrynsgröt tänker jag bara på den torra, gråa massan som serverades på fritids. Gröten drogs in på en skraltig serveringsvagn under eftermiddagen och inte ett enda ansikte såg ut att se fram emot måltiden. Än idag minns jag hur den där torra strukturen kändes i halsen. Det gick åt ett halvt mjölkpaket för att det ens skulle vara möjligt att svälja ner gröten.

Under veckan som gick lagade jag gröt till frukost, ett nytt recept varje dag måndag till fredag. Och… wow! Gröt är så mycket mer än den gråa massa som jag har vuxit upp med.

Havregrynsgröt med smak av morotskaka | Matildigt Havregrynsgröt med smak av morotskaka | Matildigt

Måndag: Havregrynsgröt med smak av morotskaka

Jag vet inte vad jag ska säga annat än JÄVLAR VAD GOTT! Smakar precis som morotskaka fast i grötform. Kokosflarn och riven lime var en vinnande kombination till, den ultimata kombinationen av sött och surt.

Recept: Blanda 1 finriven morot, 1 dl havregryn, 2.5 dl vegetabilisk mjölk, 1 krm salt, 1 krm kanel, 1 krm malen kardemumma och 1 krm vaniljpulver i en kastrull och koka på medelvärme i 2-3 minuter. Servera med vegetabilisk mjölk, kokosflarn, solroskärnor, linfrön och limezest.


Havregrynsgröt med äpple och kanel | Matildigt

Tisdag: Havregrynsgröt med äpple- och kanel

Också en riktig fullträff! Gröten i sig blev väldigt söt i och med att uppvärmt äpple tenderar att bli just väldigt sött, men det vägdes upp av syrligheten som det råa äpplet på toppen gav. Kombinationen äpple och kanel är oslagbart!

Recept: Blanda 1 finrivet äpple, 1 dl havregryn, 1.5 dl vegetabilisk mjölk, 1 krm salt och 0.5 tsk kanel i en kastrull och koka på medelvärme i 2-3 minuter. Servera med vegetabilisk mjölk, äpplebitar och hackad mandel.


Havregrynsgröt med blåbär | Matildigt Havregrynsgröt med blåbär | Matildigt

Onsdag: Havregrynsgröt med blåbär

För dig som älskar blåbär lika mycket som jag gör så är denna gröt en drömfrukost. Ännu mer drömmigt blev det med valnötter och agavesirap.

Recept: Blanda 1 dl havregryn, 1.5 dl vegetabilisk mjölk, 1 dl blåbär och 1 krm salt i en kastrull och koka på medelvärme i 2-3 minuter. Servera med vegetabilisk mjölk, hackade valnötter och agavesirap ringat över.


Ugnsbakad havregrynsgröt | Matildigt

Torsdag: Ugnsbakad havregrynsgröt med russin och äppelmos

Ugnsbakad gröt var inte min grej riktigt. Det smakade ungefär lika tråkigt som det ser ut. Men eftersom jag älskar både äppelmos och russin så gjorde toppingen att det helt klart blev ätbart. Dock smidigt att bara skicka in gröten i ugnen!

Recept: Blanda 1 dl havregryn, 0.5 dl vegetabilisk mjölk, 0.5 dl äppelmos, 1 msk russin, 0.5 tsk kanel och 1 krm salt. Olja en ugnssäker form i liten storlek och häll ner gröten. Låt tillagas på 175 grader i 15-20 minuter. Tippa ut den ugnsbakade gröten ur formen och servera i en skål tillsammans med vegetabilisk mjölk, äppelmos och russin.


Havregrynsgröt med kakao, banan och salta jordnötter | Matildigt Havregrynsgröt med kakao, banan och salta jordnötter | Matildigt

Fredag: Havregrynsgröt med kakao, banan och salta jordnötter

Vilken fredagslyx! Jag var rädd att gröten skulle bli för mäktig och söt för att ätas till frukost, men den blev bara himla välbalanserad i smakerna. En fin blandning av sött och salt utan att någon smak tog över. Tror nog att detta var starten på en ny fredagstradition!

Recept: Blanda 1 dl havregryn, 1.5 dl vegetabilisk mjölk, en halv mosad banan, 1 tsk agavesirap, 1.5 msk kakao och 1 krm salt och koka på medelvärme i 2-3 minuter. Servera med vegetabilisk mjölk, slantade bananbitar, matsked jordnötssmör och salta jordnötter. Ringa lite agavesirao på toppen.

Recept

Nice cream med hallon

Recept på nice cream med hallon | Matildigt Recept på nice cream med hallon | Matildigt

Nice cream alltså, vilken grej. Nice cream är precis som glass men består i huvudsak bara av en sak; fryst banan. Det är förbluffande hur likt glass det blir! Utöver bananen kan du smaksätta din nice cream helt efter eget tycke och smak.

Jag använder mig nästan alltid av frysta hallon för att jag råkar älska hallon, agavesirap för extra sötma och en liten dos smakneutralt ärtproteinpulver för att få till ett härligt fluff. Sedan toppar jag med kokos för att få en liten hint av kokossmak och puffad quinoa för att få lite crunch.

Det här blev min frukost i lördags, vilket ni som följer mig på Instagram kanske såg, och det var så jäkla gott. Om du inte har testat nice cream än – då är det hög tid nu! 

Nice cream med hallon

Portioner: 1Tid: 10 min

Ingredienser

1.5 frysta bananer
2 dl frysta hallon
1 msk ärtprotein
1 tsk agavesirap
En knivsudd vaniljpulver
Topping: rostade kokosflingor och puffad quinoa

Gör såhär

1. Ta fram de frysta ingredienserna och låt tina upp lätt i några minuter.
2. Mixa samman alla ingredienser med hjälp av en blender, matberedare eller mixerstav.
3. Servera i en fin skål och strö över toppingen.
4. Ät och njuuut!

Recept

Klassisk chiapudding

Klassisk chiapudding med blåbär | Matildigt

För några år sedan var chiapuddingen på allas läppar. Det bara kryllade av recept i bloggvärlden, men sedan verkar den ha fallit i glömska. Det är lite synd för chiafrön är ett riktigt litet superfrö då det bland annat innehåller omega 3, kalcium och protein. Just därför dammade jag av min förpackning med chiafrön och rörde ihop en klassisk chiapudding till frukost imorse.

Om du har glömt bort hur man gör så kommer här en beskrivning på den vanligaste varianten av chiapudding. Rör ihop 2.5 dl vegetabilisk mjölk, 3 msk chiafrön och ett halvt krm vaniljpulver. Jag dubblade mängden för hålla mig mätt extra länge. Om du vill ha chiapuddingen lite söt kan du ha i lite agavesirap eller annan sötning. Rör om ordentligt och låt den sedan stå i kylen i en halvtimme. Rör om ordentligt igen så att eventuella klumpar förintas och låt stå minst en halvtimme till.

Jag toppade min med egenplockade blåbär. Bävar redan för den dag bären tar slut i frysen… och längtar tills sensommaren så jag kan få plocka mer!

Tidigare har jag även gjort följande chiapuddingar:
Chiapudding med jordnötssmör och björnbär
Chiapudding med kakao och banan
Chiapudding med blåbär och honung

Recept

Sötsyrlig nyponsmoothie

Recept: Sötsyrlig nyponsmoothie med egengjort nyponpulver | MatildigtRecept: Sötsyrlig nyponsmoothie med egengjort nyponpulver | Matildigt Recept: Sötsyrlig nyponsmoothie med egengjort nyponpulver | Matildigt

Minns ni nyponpulvret jag gjorde själv i höstas? Det används flitigt här hemma vill jag lova. Minst en gång om dagen sörplar jag i mig en smoothie innehållandes nyponpulver. Min alla bästa nyponsmoothie är en sötsyrlig variant med banan, mango och äpple.

En matsked nyponpulver innehåller hela dagsbehovet av C-vitamin, men också det innehåller också A-vitamin, magnesium och järn. En matsked om dagen och ingen C-vitaminbrist lär råda i din kropp! Nypon är alltså ett riktigt superfood, och det bästa är ju att de små frukterna växer hejvilt överallt i naturen under hösten.

I receptet använder jag mig av naturligt proteinpulver (läs mer om mina favoriter i det här inlägget), men det kanske inte är alla som har proteinpulver hemma i skafferiet så det kan uteslutas ur receptet. Men faktum är att jag kan rekommendera att tillsätta lite naturligt protein i smoothies, för det ger inte bara ett tillskott av näring utan också ett härligt fluff i konsistensen.

Så länge har jag tänkt att jag ska dela med mig av det här receptet, men det har inte blivit av förrän nu. Den som väntar på något gott… väntar ofta alldeles för länge. Men nu så, nu har jag tagit mig i kragen. Här kommer det!

Recept: Sötsyrlig nyponsmoothie

2 portioner

Ingredienser

5 dl vegetabilisk mjölk
3 msk nyponpulver
2 bananer
1 äpple
2 dl fryst eller färsk mango
1 tsk saft från en citron
0.5 dl ärt- eller hampaprotein

Gör såhär

1. Mixa alla ingredienser med hjälp av en blender till en slät smoothie.
2. Låt stå kallt i minst en kvart innan förtäring, då smakar den som allra bäst.

Recept

Chiapudding med blåbär och honung

Nu var det längesen som jag la upp ett recept med chiafrön, och faktum är att jag har varit lite trött på chiafrön efter att ha förätit mig på det i somras. Men nu är det dags att damma av dem tycker jag. Chiafrön är för nyttiga för att bara stå i en glasburk i ett skafferi, speciellt för oss vegeterianer som kan ha svårt att få i oss omega-3.

Chiapudding med blåbär och honung | Matildigt

Både igår och idag åt jag denna helt fantastiska frukost, chiapudding med blåbär och honung. Jag bara fick en snilleblixt att testa den kombinationen blåbär och honung utan några större förhoppningar om att det skulle bli så gott som det faktiskt blev. Men det blev det, så här kommer receptet.

Recept: Chiapudding med blåbär och honung

1 portion

Ingredienser
3 msk chiafrön
1.5 dl kokosmjölk
0.5 dl tinade frysta blåbär
0,5-1 tsk honung

Gör såhär
1. Mixa kokosmjölk, blåbär och honung.
2. Rör ner chiafröerna.
3. Häll i ett glas eller en skål och låt stå kylt i minst 30 minuter.
4. Ät och njut!

Recept

Lördagsfrukost

Jag kan vara rätt dålig på att äta frukost på helgen och alldeles för många gånger har jag ätit upp gårdagens kvarlämnade godis istället och efteråt tänkt att ja, det var ju en värdig frukost… Det är verkligen inte okej att sockerbomba kroppen så tidigt på morgonen, men socker är dessvärre min eviga akilleshäl som jag aldrig riktigt lyckas värja mig mot.

Hur reder man bäst bot på det här beteendet? Man gör såklart en god frukost som slår gårdagens godis med hästlängder. Keso med banan, kiwi och mullbär blev det. Banan och keso är sedan länge en favoritkombo och med kiwi och mullbär adderat skapades nästan magi. Nästan!

Såhär ska det se ut varje helgmorgon hädanefter.