Utforskar

lunch

Recept

Snabblagad pasta med gröna ärtor och näringjäst

Vegansk pasta med gröna ärtor och näringsjäst | Matildigt Vegansk pasta med gröna ärtor och näringsjäst | Matildigt

Idag stillade jag lunchtidskurret i magen med denna enkla pastarätt med gröna ärtor och näringsjäst. Rätten påminner ganska mycket om Pasta Alfredo i smaken, men med ärtor och näringsjäst istället för kött och parmesan. Denna gång toppade jag faktiskt med Violifes veganska parmesan också – lyxig värre!

Om du inte känner till näringsjäst så är det en torr variant av jäst. Det säljs oftast som flingor och har en ostliknande smak. Perfekt att använda för att få till ostsmak på pastasåser utan att använda sig av just ost. Näringsjäst innehåller dessutom en massa vettiga B-vitaminer med. Win-win på det! Näringsjästflingor finns att köpa i hälsokostbutiker, för den som är nyfiken och vill testa på.

Jag lägger alldeles för sällan upp matiga recept här i bloggen, och det beror främst på att jag främst gillar enkel mat som inte alltid är så fotogenisk. Comfort food vars enda syfte är att slevas in i munnen men där alla smaker sitter som ett smäck trots få ingredienser. Det här är en typisk sådan rätt. Hur du än slarvar med tillagningen för att du är vrålhungrig så blir det alltid dundergott. Alltid, jag lovar.

Givetvis är receptet veganskt. Om du också vill testa på min enklaste men godaste paradrätt, min Pasta Alfredo taste-alike, så kommer receptet här.

Vegansk pasta med gröna ärtor och näringsjäst | Matildigt

Snabblagad pasta med gröna ärtor och näringsjäst

Portioner: 1Tid: 15 min

Ingredienser

1 portion valfri pasta
1 vitlöksklyfta
1 dl vegetabilisk matlagningsgrädde
0.5 dl frysta gröna ärtor
1 msk näringsjäst
Salt, peppar
Valfritt: Riven vegansk parmesan

Gör såhär

1. Koka upp pastavatten och börja koka pastan enligt anvisning.
2. Hacka vitlöken fint. Hetta upp lite olja i botten av en kastrull och bryn vitlöken lätt.
3. Häll i matlagningsgrädden i kastrullen och låt puttra försiktigt på låg värme.
4. Häll i ärtorna, hälften av näringsjästen och kryddorna och fortsätt puttra på låg värme tills att pastan har kokat klart.
5. Lägg upp på en tallrik och strö resterande näringsjäst över maten.
6. Ät och njut!

Recept

Sushi Bowl – Sushi för lata och snåla dagar

Vegan Sushi Bowl | Matildigt Vegan Sushi Bowl | Matildigt

Min senaste besatthet stavas sushi bowl. En latmansvariant av sushi skulle man kanske kunna kalla rätten, vilket ju är en genialisk matuppfinning för lata och snåla dagar. En sushi bowl är helt enkelt dekonstruerad sushi, vilket innebär att du tillagar riset på på klassiskt sushivis som du sedan serverar tillsammans med de grönsaker och tillbehör som du tycker om i en skål.

I det här receptet finns dock en liten twist, för jag har nämligen använt mig av ett billigare alternativ till sushiris. För ett tag sedan upptäckte jag att ett paket med grötris stod i mitt skafferi och bara dammade. Paketet har stått orrört sedan jag åt risgrynsgröt på julaftonsmorgonen och därför ville jag hitta något att använda det till. Jag har hört talas om att denna typ av ris fungerar bra som sushiris då då båda rissorterna är rundkorniga. Det visade sig fungera så pass bra att det där paketet försvann illa kvickt i takt med att jag gjorde mina sushi bowls.

Om du älskar sushi precis lika mycket som jag gör så kan jag verkligen rekommendera att göra din egen sushibowl med grötris (eller sushiris om du hellre använder det). Det går att variera sin sushi i all oändlighet, men jag tycker väldigt mycket om kombinationen ovan. Avokado, paprika, gurka, morot, sojabönor, ljus soja och wasabipasta. Den gyllene regeln är dock att ju mer avokado du fyller skålen med, desto godare blir det.

Vegan Sushi Bowl | Matildigt

Sushi Bowl med grötris

Portioner: 2Tid: 35 min

Ingredienser

2 dl grötris
5 dl vatten
1.5 msk risvinäger
1 msk strösocker
Valfria grönsaker

Valfria tillbehör, t.ex. ljus soja och wasabipasta

Gör såhär

1. Skölj av riset under en vattenstråle tills att vattnet som rinner av inte längre är grumligt.
2. Koka upp vattnet och låt riset koka i 20-25 minuter. Riset ska vara mjukt men inte mosigt.
3. Häll ner risvinäger och socker i riset och rör om noggrant. Låt riset svalna i kylskåpet.
4. Skär upp grönsaker och servera med ris och tillbehör.
5. Ät och njut!