Utforskar

mellanmål

Recept

Chiapudding och sommarlovslängtan

Chiapudding med kakao, hallon och rostade kokosflarn | Matildigt Chiapudding med kakao, hallon och rostade kokosflarn | Matildigt

Äntligen fredag! Egentligen hade jag tänkt spara denna maffiga chiapudding med kakao, hallon och rostade kokosflarn till kvällen, men råkade bli sugen på den redan efter lunch och kunde bara inte släppa den ur tanken. Till slut blev tvungen att gå ut i köket och mumsa i mig den. Perfekt belöning efter många timmars pluggande.

Om du också vill göra en chiapudding med kakao, hallon och rostade kokosflarn så är det busenkelt. Blanda ihop 2 dl vegetabilisk mjölk, 3 msk chiafrön, 1-2 msk kakao, 1 krm vaniljpulver och 1 tsk agavesirap. Rör om ordentligt och låt stå kylt i kylskåpet i minst en timme innan förtäring. Toppa chiapuddingen med hallon och rostade kokosflarn. Ju mer topping ju godare blir det, lovar.

På tal om plugg… Ni har säkert märkt att jag är lite frånvarande i bloggen just nu. Just nu är jag mitt i det sista arbetet för terminen och även om jag älskar att få ägna mig åt det jag pluggar till så slukar projektet exakt all min tid. Längtar så mycket efter att ha tid till att gå omkring med kameran över axeln, strosa omkring i naturen och påbörja några DIY-projekt. Men framförallt längtar jag efter att bara vara, utan deadlines.

Men först väntar en ledig helg! Inte för att jag får vila från arbete på helgerna nu för tiden, för denna helg ska vi fortsätta bygga hus på landet. Tur att jag har mina pallkragar och rabattodlingar att pyssla lite med mellan varven. Hur ser dina helgplaner ut?

Recept

Nice cream med hallon

Recept på nice cream med hallon | Matildigt Recept på nice cream med hallon | Matildigt

Nice cream alltså, vilken grej. Nice cream är precis som glass men består i huvudsak bara av en sak; fryst banan. Det är förbluffande hur likt glass det blir! Utöver bananen kan du smaksätta din nice cream helt efter eget tycke och smak.

Jag använder mig nästan alltid av frysta hallon för att jag råkar älska hallon, agavesirap för extra sötma och en liten dos smakneutralt ärtproteinpulver för att få till ett härligt fluff. Sedan toppar jag med kokos för att få en liten hint av kokossmak och puffad quinoa för att få lite crunch.

Det här blev min frukost i lördags, vilket ni som följer mig på Instagram kanske såg, och det var så jäkla gott. Om du inte har testat nice cream än – då är det hög tid nu! 

Nice cream med hallon

Portioner: 1Tid: 10 min

Ingredienser

1.5 frysta bananer
2 dl frysta hallon
1 msk ärtprotein
1 tsk agavesirap
En knivsudd vaniljpulver
Topping: rostade kokosflingor och puffad quinoa

Gör såhär

1. Ta fram de frysta ingredienserna och låt tina upp lätt i några minuter.
2. Mixa samman alla ingredienser med hjälp av en blender, matberedare eller mixerstav.
3. Servera i en fin skål och strö över toppingen.
4. Ät och njuuut!

Recept

Klassisk chiapudding

Klassisk chiapudding med blåbär | Matildigt

För några år sedan var chiapuddingen på allas läppar. Det bara kryllade av recept i bloggvärlden, men sedan verkar den ha fallit i glömska. Det är lite synd för chiafrön är ett riktigt litet superfrö då det bland annat innehåller omega 3, kalcium och protein. Just därför dammade jag av min förpackning med chiafrön och rörde ihop en klassisk chiapudding till frukost imorse.

Om du har glömt bort hur man gör så kommer här en beskrivning på den vanligaste varianten av chiapudding. Rör ihop 2.5 dl vegetabilisk mjölk, 3 msk chiafrön och ett halvt krm vaniljpulver. Jag dubblade mängden för hålla mig mätt extra länge. Om du vill ha chiapuddingen lite söt kan du ha i lite agavesirap eller annan sötning. Rör om ordentligt och låt den sedan stå i kylen i en halvtimme. Rör om ordentligt igen så att eventuella klumpar förintas och låt stå minst en halvtimme till.

Jag toppade min med egenplockade blåbär. Bävar redan för den dag bären tar slut i frysen… och längtar tills sensommaren så jag kan få plocka mer!

Tidigare har jag även gjort följande chiapuddingar:
Chiapudding med jordnötssmör och björnbär
Chiapudding med kakao och banan
Chiapudding med blåbär och honung

Recept

Sötsyrlig nyponsmoothie

Recept: Sötsyrlig nyponsmoothie med egengjort nyponpulver | MatildigtRecept: Sötsyrlig nyponsmoothie med egengjort nyponpulver | Matildigt Recept: Sötsyrlig nyponsmoothie med egengjort nyponpulver | Matildigt

Minns ni nyponpulvret jag gjorde själv i höstas? Det används flitigt här hemma vill jag lova. Minst en gång om dagen sörplar jag i mig en smoothie innehållandes nyponpulver. Min alla bästa nyponsmoothie är en sötsyrlig variant med banan, mango och äpple.

En matsked nyponpulver innehåller hela dagsbehovet av C-vitamin, men också det innehåller också A-vitamin, magnesium och järn. En matsked om dagen och ingen C-vitaminbrist lär råda i din kropp! Nypon är alltså ett riktigt superfood, och det bästa är ju att de små frukterna växer hejvilt överallt i naturen under hösten.

I receptet använder jag mig av naturligt proteinpulver (läs mer om mina favoriter i det här inlägget), men det kanske inte är alla som har proteinpulver hemma i skafferiet så det kan uteslutas ur receptet. Men faktum är att jag kan rekommendera att tillsätta lite naturligt protein i smoothies, för det ger inte bara ett tillskott av näring utan också ett härligt fluff i konsistensen.

Så länge har jag tänkt att jag ska dela med mig av det här receptet, men det har inte blivit av förrän nu. Den som väntar på något gott… väntar ofta alldeles för länge. Men nu så, nu har jag tagit mig i kragen. Här kommer det!

Recept: Sötsyrlig nyponsmoothie

2 portioner

Ingredienser

5 dl vegetabilisk mjölk
3 msk nyponpulver
2 bananer
1 äpple
2 dl fryst eller färsk mango
1 tsk saft från en citron
0.5 dl ärt- eller hampaprotein

Gör såhär

1. Mixa alla ingredienser med hjälp av en blender till en slät smoothie.
2. Låt stå kallt i minst en kvart innan förtäring, då smakar den som allra bäst.

Recept

Rostade pumpakärnor med havssalt

Rostade pumpakärnor med havssalt | MatildigtRostade pumpakärnor med havssalt | MatildigtRostade pumpakärnor med havssalt | Matildigt

I helgen var det ju halloween och då kunde jag inte låta bli att köpa en klassisk orange pumpa att karva ut en ljuslykta av. Förutom fruktköttet så innehåller ju pumpan även kärnor, och de tog jag tillvara på och gjorde något av det godaste jag vet. Rostade och saltade pumpakärnor.

Smaken av saltade pumpakärnor påminner mig så himla mycket om min uppväxt. När jag gick i mellanstadiet var det obligatoriskt att sitta på ryggstödet på parkbänkarna utanför skolan. För att vara en av de coola kidsen skulle man dessutom sitta och knapra på solrosfrön, men jag tycker att pumpakärnor är ungefär hundra gånger godare så det satt jag och knaprade på istället. Min coolhetsfaktor sjönk säkert med några procent, men det var det värt.

Recept: Rostade pumpakärnor med havssalt

Ingredienser
2 dl pumpakärnor
2 tsk neutral olja
1 tsk havssalt

Gör såhär
1. Skölj och torka pumpakärnorna. Mortla eller krossa havssaltet.
2. Lägg kärnorna i en bunke tillsammans med olja och havssalt. Rör runt så att oljan och saltet fördelar sig jämnt över kärnorna.
3. Rosta kärnorna på en plåt i ugnen. 150 grader i 30 minuter.
4. Låt plåten stå kvar i ugnen med luckan på glänt tills kärnorna har svalnat. Förvara i en lufttät burk eller påse.
5. Ät och njut!

Recept

Riskakor med mörk choklad

Riskakor med mörk choklad | Matildigt  Riskakor med mörk choklad | Matildigt

Riskakor med mörk choklad… Det låter lite torrt och trist tänkte jag när jag i affären såg en förpackning innehållandes just chokladtäckta riskakor. Men jag är ju förtjust i mellanmål som innehåller något litet element av att unna sig utan att för den delen smälla i sig något som senare försätter en i sockerchock.

När jag kom hem från affären kunde jag inte hålla mig från att rota fram en gammal bortglömd chokladkaka och ett paket riskakor ur skafferiet. Sedan skred jag till verket och experimenterade fram mina egna riskakor med ett täcke av mörk choklad.

Gissa om jag blev förbluffad över hur gott det var! Nu är detta mitt standardsnacks när jag pluggar och vill ha snabb energi, myser i soffan framför en tv-serie eller bara är sötsugen. Vilket är typ jämt. Min favoritkombination skapas genom att mortla lite havssalt och strö över, men även cashewnötter och kokos är jättegott som topping.

Riskakor med mörk choklad | Matildigt

Riskakor med mörk choklad

6 stycken

Ingredienser
6 riskakor
50 gram mörk choklad
Ev. topping – krossat havssalt, hackade cashewnötter eller riven kokos

Gör såhär
1. Smält chokladen över ett vattenbad.
2. Bre ut den smälta chokladen i ett tunt lager över riskakorna. Ta hjälp av en slickepott, smörkniv eller liknande.
3. Strö över eventuell topping.
4. Ställ in i kylksåpet tills chokladen har stelnat.
5. Ät och njut!

Recept

Chiapudding med blåbär och honung

Nu var det längesen som jag la upp ett recept med chiafrön, och faktum är att jag har varit lite trött på chiafrön efter att ha förätit mig på det i somras. Men nu är det dags att damma av dem tycker jag. Chiafrön är för nyttiga för att bara stå i en glasburk i ett skafferi, speciellt för oss vegeterianer som kan ha svårt att få i oss omega-3.

Chiapudding med blåbär och honung | Matildigt

Både igår och idag åt jag denna helt fantastiska frukost, chiapudding med blåbär och honung. Jag bara fick en snilleblixt att testa den kombinationen blåbär och honung utan några större förhoppningar om att det skulle bli så gott som det faktiskt blev. Men det blev det, så här kommer receptet.

Recept: Chiapudding med blåbär och honung

1 portion

Ingredienser
3 msk chiafrön
1.5 dl kokosmjölk
0.5 dl tinade frysta blåbär
0,5-1 tsk honung

Gör såhär
1. Mixa kokosmjölk, blåbär och honung.
2. Rör ner chiafröerna.
3. Häll i ett glas eller en skål och låt stå kylt i minst 30 minuter.
4. Ät och njut!