Utforskar

sockerfritt

Recept

Karamelliga dadelbollar med carobpulver

Karamelliga dadelbollar med carobpulver | MatildigtKaramelliga dadelbollar med carobpulver | Matildigt Karamelliga dadelbollar med carobpulver | Matildigt

Då var det fredag igen! Dagen till ära tänkte jag bjuda på ett recept på dadelbollar med en karamellig twist. Stjärnan i receptet är carobpulver, ett superfood som ger en söt och karamellig smak samtidigt som det ger kroppen en redig dos av b-vitaminer, kalcium, magnesium och järn.

Om någon annan hade serverat dessa bollar till mig och sagt att de rakt igenom består av olika superfoods och nötter så hade jag aldrig trott på det. Så otroligt goda. De är snarare som kola-karamell-knäck-bollar än dadelbollar. Grunden är helt vanliga dadelbollar, men så har de en knäckig konsistens med en söt smak av kola och karamell.

Testa själv, det är allt jag har att säga. Du kommer inte att ångra dig! Eller jo, kanske kommer du att ångra dig när du inser att de är precis lika goda som jag beskrivit och att du därför moffat i dig smeten utan att ens ha hunnit rulla smeten till bollar. Det kan ha hänt mig första gången jag testade receptet…

Karamelliga dadelbollar med carobpulver | Matildigt

Karamelliga dadelbollar med carobpulver

Ingredienser

3 dl solroskärnor
1 dl kokosflingor
0.5 dl skalade hampafrön
10 urkärnade färska dadlar
0.5 dl kakaopulver
0.5 dl carobpulver
1 msk kokossocker
En nypa salt

Gör såhär

1. Mixa solroskärnor och kokosflingor till ett grovt mjöl i en matberedare.
2. Tillsätt alla ingredienser och mixa till en jämn smet.
3. Rulla till bollar omedelbart. Kyl därefter ner tills att de har blivit sega och knäckiga. Det tar ungefär en timme.
4. Ät och njut!

Recept

Granola bars med mörk choklad och havssalt

Jag älskar granola bars. Perfekt mellanmål för att få i sig lite nyttigheter och snabb energi. När jag har krävande pluggdagar framför mig gör jag dessa bars (eller rutor blev det snarare denna gång) och förvarar i en låda i kylskåpet. När energin börjar sina – dags för en granola bar!

De innehåller puffad quinoa som är min nya favoritgrej, det ger en så himla härlig crunch i allt man använder det till. Och som vanligt är de fullspäckade med nötter, frön, gojibär och andra nyttigheter.

Här kommer receptet! Kan verkligen, verkligen rekommendera att göra dessa. Så galet göttiga.

Granola bars med mörk choklad och havssalt

Ingredienser

1.5 dl boveteflingor
0.5 dl quinoapuffar
0.5 dl gojibär
0.5 dl jordnötssmör
0.75 dl dadelsirap
1 msk agavesirap
1 msk chiafrön
1 msk linfrön
25 gram mörk choklad

Gör såhär

1. Värm jordnötssmöret över vattenbad eller låt stå framme i rumstemperatur någon timme. Oljan i jordnötssmöret ska mjukas upp.
2. Blanda samman alla ingredienser.
3. Pressa ut jämnt på ett bakplåtspapper.
4. Låt stå kylt i minst en timme.
5. Skär i bitar.
6. Smält chokladen över ett vattenbad och bre ut över granola barsen. Strö över lite mortlat havssalt.
7. Låt stå kylt tills chokladen har stelnat.

Recept

Nice cream med hallon

Recept på nice cream med hallon | Matildigt Recept på nice cream med hallon | Matildigt

Nice cream alltså, vilken grej. Nice cream är precis som glass men består i huvudsak bara av en sak; fryst banan. Det är förbluffande hur likt glass det blir! Utöver bananen kan du smaksätta din nice cream helt efter eget tycke och smak.

Jag använder mig nästan alltid av frysta hallon för att jag råkar älska hallon, agavesirap för extra sötma och en liten dos smakneutralt ärtproteinpulver för att få till ett härligt fluff. Sedan toppar jag med kokos för att få en liten hint av kokossmak och puffad quinoa för att få lite crunch.

Det här blev min frukost i lördags, vilket ni som följer mig på Instagram kanske såg, och det var så jäkla gott. Om du inte har testat nice cream än – då är det hög tid nu! 

Nice cream med hallon

Portioner: 1Tid: 10 min

Ingredienser

1.5 frysta bananer
2 dl frysta hallon
1 msk ärtprotein
1 tsk agavesirap
En knivsudd vaniljpulver
Topping: rostade kokosflingor och puffad quinoa

Gör såhär

1. Ta fram de frysta ingredienserna och låt tina upp lätt i några minuter.
2. Mixa samman alla ingredienser med hjälp av en blender, matberedare eller mixerstav.
3. Servera i en fin skål och strö över toppingen.
4. Ät och njuuut!

Recept

Klassisk chiapudding

Klassisk chiapudding med blåbär | Matildigt

För några år sedan var chiapuddingen på allas läppar. Det bara kryllade av recept i bloggvärlden, men sedan verkar den ha fallit i glömska. Det är lite synd för chiafrön är ett riktigt litet superfrö då det bland annat innehåller omega 3, kalcium och protein. Just därför dammade jag av min förpackning med chiafrön och rörde ihop en klassisk chiapudding till frukost imorse.

Om du har glömt bort hur man gör så kommer här en beskrivning på den vanligaste varianten av chiapudding. Rör ihop 2.5 dl vegetabilisk mjölk, 3 msk chiafrön och ett halvt krm vaniljpulver. Jag dubblade mängden för hålla mig mätt extra länge. Om du vill ha chiapuddingen lite söt kan du ha i lite agavesirap eller annan sötning. Rör om ordentligt och låt den sedan stå i kylen i en halvtimme. Rör om ordentligt igen så att eventuella klumpar förintas och låt stå minst en halvtimme till.

Jag toppade min med egenplockade blåbär. Bävar redan för den dag bären tar slut i frysen… och längtar tills sensommaren så jag kan få plocka mer!

Tidigare har jag även gjort följande chiapuddingar:
Chiapudding med jordnötssmör och björnbär
Chiapudding med kakao och banan
Chiapudding med blåbär och honung

Recept

Dadelbollar med cashewnötter och gojibär

Dadelbollar med cashewnötter och gojibär, veganskt recept | Matildigt Dadelbollar med cashewnötter och gojibär, veganskt recept | Matildigt

Ni vet nog vid de här laget hur mycket jag älskar mina dadelbollar, vilket är chokladbollar med färska dadlar som sötning. Denna gång har jag använt mig av proteinpulver med syfte att skapa det allra bästa efter träningen-snackset. För ett sådant måste man ju ha som belöning!

Trots att bollarna innehåller en relativt stor dos proteinpulver så har de ingen konstig bismak alls. Gojibären däremot ger lite smak. Lite lätt syrlig smak, sådär som gojibär smakar. Gojibär och kakao gifter sig för övrigt väldigt väl smakmässigt.

Näringsmässigt så innehåller bollarna bland annat en rejäl dos C-vitamin och järn. För oss som inte äter kött och endast får i oss järn på vegetabilisk väg så hjälper C-vitamin till med upptaget. Järn i vegetabilisk form kan annars vara svårupptagligt, så att då äta ett snacks med båda näringsämnena – det kan ju knappast bli bättre optimerat!

Vill du hellre ha dem som vanliga chokladbollar snarare än proteinbollar så går det säkert att byta ut proteinet mot havregryn eller liknande. Jag kan annars verkligen rekommendera ärtprotein, det smakar nästan ingenting och fungerar väldigt fint i bakning.

Testa att göra dessa gudomligt goda bollar, det är ju ändå lördag! Äter du inte upp 20 bollar omedelbart så går det utmärkt att frysa in dem.

Dadelbollar med cashewnötter och gojibär

Portioner: 20 bollarTid: 20 min

Ingredienser

1 dl + 0.5 dl (50g + 25g) hela cashewnötter
0.5 dl + 1 dl (10g + 20g) gojibär
0.75 dl (20g) kakao
1.5 dl (34g) smakneutralt vegetabiliskt protein t.ex. ärtprotein
10 (120g) urkärnade färska dadlar
1 dl (100g) vegetabilisk mjölk
1 dl (50g) boveteflingor eller havregryn
Valfritt: 1 msk agavesirap

Gör såhär

1. Mixa 1 dl gojibär och 0.5 dl cashewnötter till ett grovmalet strössel med hjälp av en matberedare, blender eller mixerstav.
2. Mixa resterande ingredienser i en matberedare, blender eller med kraftfull stavmixer. Smeten ska bli så pass fast att du enkelt kan rulla bollar av den. Den får gärna vara lite kletig fortfarande, då fäster strösslet bättre.
3. Rulla smeten till bollar som sedan rullas i strösslet med gojibär och cashewnötter.

Recept

Julgodis med frukt och nötter

Julgodis med frukt och nötter | Matildigt Julgodis med frukt och nötter | Matildigt

Jag må verka helt tokig när jag skriver det här, men i år tänker jag inte göra så mycket klassiskt julgodis som kola, fudge och ischoklad. Istället vill jag moffa i mig mängder med växtbaserade och naturliga favoriter som är söta utan raffinerat socker.

Här har jag skrivit ner tre av mina favoritrecept på julgodis med frukt och nötter. Just torkad frukt är ju lite av en vattendelare, vissa älskar det och vissa avskyr det. Själv tycker jag att det typ det bästa som finns, särskilt kring jul. Givetvis är recepten veganska!

Julgodis med frukt och nötter | Matildigt

Quinoacrisp med cashewnötter och gojibär

Ca 20 toppar

Ingredienser
2 dl smält kokosolja
1 dl kakaopulver
0.5 dl agavesirap (alt. valfri annan sötning)
2 dl quinoapuffar
1 dl gojibär
0.5 dl finhackade cashewnötter

Gör såhär
Smält kokosoljan över ett vattenbad. Blanda ner kakao och sötning. Låt svalna i cirka fem så att kokosoljan blir tjockare i konsistensen. Rör ner quinoapuffar, gojibär och cashewnötter. Rör runt så att allt är täckt av chokladen. Klicka ut i små toppar på ett bakplåtspapper. Låt stå svalt för att stelna. Det går att ersätta den kokosbaserade chokladen med ca 100 gram mörk choklad om man så vill.

Julgodis med frukt och nötter | Matildigtd

Färska dadlar med jordnötssmör

Ingredienser
Färska dadlar
Jordnötssmör (utan tillsatt salt och socker)

Gör såhär
Skär ett snitt längst med dadeln. Ta bort kärnan. Fyll dadeln med en halv tesked jordnötssmör. Kläm ihop dadeln så att jordnötssmöret fördelas jämnt inuti. Om du vill så kan du även doppa dadeln i smält choklad – det är också mums!

Julgodis med frukt och nötter | Matildigt Julgodis med frukt och nötter | Matildigt

Chokladdoppade aprikoser

20 stycken

Ingredienser
20 torkade aprikoser (utan svavel)
2 msk smält kokosolja
1 msk kakaopulver
0.5 msk agavesirap (alt. valfri annan sötning)
Hackad mandel

Gör såhär
Smält kokosoljan över ett vattenbad. Blanda ner kakao och sötning. Låt svalna i cirka fem minuter så att kokosoljan stelnar och blir tjockare i konsistensen. Doppa aprikoserna halvvägs i chokladen. Strö över/doppa aprikoserna i den hackade mandeln. Det går att ersätta den kokosbaserade chokladen med ca 50 gram mörk choklad om man så vill.

Ps. Om någon blir upprörd över att jag ratar vanligt julgodis så kan jag erkänna att lite sånt lär slinka ner också. Godis är ju det bästa som finns trots allt.

Recept

Världens godaste raw bars

Recept: veganska raw bars med chokladsmak | Matildigt

Hur ska jag kunna beskriva smaken på dessa veganska raw bars? De är för goda för att beskrivas med ord. Baka själv så får du se!

Jag är ju, som bekant, svag för exakt allting som är sött och smakar choklad. Sedan jag blev vegan och inte längre kan äta majoriteten av godissorter så har jag börjat experimentera lite mer i köket för att hitta bra och goda substitut när sötsuget sätter igång.

Dessa bars har jag bakat ett par gånger och förfinat receptet lite för varje gång. Senaste gången blev mina bars helt perfekta så därför tycker jag att alla som också är svaga för sötsaker och choklad bör testa dem, gärna redan till helgen!

Recept: Veganska raw bars med chokladsmak

4 bars

10 st (100 gram) färska dadlar
1 dl (50 gram) cashewnötter
3 msk (24 gram) kakao
1 msk (15 gram) mandel
2 msk (8 gram) riven kokos eller kokosflakes
valfritt: 1 tsk (6 gram) fast kokosolja

1. Hacka nötterna fint. Kärna ur och hacka dadlarna i mindre bitar. Smält kokosoljan.
2. Rör ihop alla ingredienser. Knåda ihop alla ingredienser till en fast men mjuk massa. Om du utesluter kokosoljan och tycker att massan blir för fast kan du addera ett par droppar vatten. Om du vill att dina bars ska vara helt släta utan crunch från nötterna kan du mixa samman alla ingredienser i en matberedare eller med en kraftfull stavmixer.
3. Klä en mindre ugnsform eller matlåda med bakplåtspapper och pressa ut massan i formen. Låt stå i kylen i minst en timme.
4. Skär upp i lagom storlek för bars och klä in i bakplåtspapper för enkel servering.

Recept: veganska raw bars med chokladsmak | Matildigt

Recept

Chokladmousse med avokado

Vegansk chokladmousse med avokado - Matildigt  Vegansk chokladmousse med avokado - Matildigt

I fredags var jag galet sötsugen men samtidigt inte sugen på att moffa i mig något sockrigt. Då tog jag mitt förnuft tillfånga och experimenterade fram en vegansk chokladmousse med avokado som blev över förväntan god. Jag har tidigare testat att ha avokado som bas i chokladmousse och tyckt att det smakat… ja, avokado. Denna gång lyckades jag trolla bort avokadosmaken (nästan) helt. Även om avokado är gott så tycker jag inte riktigt att den smaken hör hemma i en chokladmousse. Jaja, nog tjatat om det – här kommer receptet!

Recept: Vegansk chokladmousse

1 portion

1 mogen avokado
1.5 msk matlagningsgrädde (t.ex. havre eller kokos)
2 msk kakao
1 msk agavesirap
1 kryddmått vaniljpulver
Ett par droppar citronjuice
En nypa salt

Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur. Lägg i en liten skål tillsammans med resterande ingredienser. Mixa samman med en mixerstav i ett par minuter tills konsistensen är helt slät och lätt fluffig. Låt vila i kylskåpet i minst en timme innan servering.

Vegansk chokladmousse med avokado - Matildigt

Ps. Om någon undrar varför det är så lite mousse i skålen så kan det bero på att jag råkade provsmaka ungefär hälften innan jag kunde slita mig från skålen för att ta fram kameran…