Utforskar

sötsaker

Recept

Chokladbark med gojibär och pumpafrön

choklad-bark-recept-matildigt choklad-bark-recept-02-matildigt

Ikväll är jag gräsänka när Timmy har releasespelning med sitt band för deras nya skiva. Varför jag inte är där och supportar honom? Ja, jag vet inte om thrash metal kan klassas som musik riktigt… Hur mycket jag än älskar Timmys sällskap här hemma så är det något speciellt med att bara vara helt själv och veta att man kommer att få vara det i många timmar till.

Känslan av att bara få göra saker själv utan inblanding av någon annan – stöka runt i köket, rensa ur garderoberna, maratonlyssna på podcasts och skämma bort katterna med god mat – som jag älskar det.

Alldeles nyss gjorde jag chokladbark som ska avnjutas ikväll i soffan framför tv:n. Det är en typisk sak som jag har tänkt göra länge men aldrig riktigt kommit till skott med, ända sedan jag såg det för första gången hos Karolina med bloggen Det Gröna Skafferiet.

Det ser ju lite juligt ut med de röda gojibären och gröna pumpafröerna så det kan nog bli en upprepning framåt jul med! Det var väldigt enkelt att göra så här kommer en liten beskrivning.

Såhär gör du chokladbark

Smält blockchoklad över ett vattenbad. Bred ut chokladen tunt på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Strössla över topping du gillar: nötter, fröer, kärnor, kryddor, bär eller annat gott. Jag länsade skafferiet på gojibär, pumpakärnor, havssalt, puffad quinoa och chiafrön. Ställ in plåten i kylen tills chokladen har stelnat och bryt i lagom bitar.

Recept

Karamelliga dadelbollar med carobpulver

Karamelliga dadelbollar med carobpulver | MatildigtKaramelliga dadelbollar med carobpulver | Matildigt Karamelliga dadelbollar med carobpulver | Matildigt

Då var det fredag igen! Dagen till ära tänkte jag bjuda på ett recept på dadelbollar med en karamellig twist. Stjärnan i receptet är carobpulver, ett superfood som ger en söt och karamellig smak samtidigt som det ger kroppen en redig dos av b-vitaminer, kalcium, magnesium och järn.

Om någon annan hade serverat dessa bollar till mig och sagt att de rakt igenom består av olika superfoods och nötter så hade jag aldrig trott på det. Så otroligt goda. De är snarare som kola-karamell-knäck-bollar än dadelbollar. Grunden är helt vanliga dadelbollar, men så har de en knäckig konsistens med en söt smak av kola och karamell.

Testa själv, det är allt jag har att säga. Du kommer inte att ångra dig! Eller jo, kanske kommer du att ångra dig när du inser att de är precis lika goda som jag beskrivit och att du därför moffat i dig smeten utan att ens ha hunnit rulla smeten till bollar. Det kan ha hänt mig första gången jag testade receptet…

Karamelliga dadelbollar med carobpulver | Matildigt

Karamelliga dadelbollar med carobpulver

Ingredienser

3 dl solroskärnor
1 dl kokosflingor
0.5 dl skalade hampafrön
10 urkärnade färska dadlar
0.5 dl kakaopulver
0.5 dl carobpulver
1 msk kokossocker
En nypa salt

Gör såhär

1. Mixa solroskärnor och kokosflingor till ett grovt mjöl i en matberedare.
2. Tillsätt alla ingredienser och mixa till en jämn smet.
3. Rulla till bollar omedelbart. Kyl därefter ner tills att de har blivit sega och knäckiga. Det tar ungefär en timme.
4. Ät och njut!

Recept

Sötsaker till fredagsmyset

Fredag! Friyay! Eller hur är det alla säger? Jag vet inte men jag vet att det är fredag och att jag i vanlig ordning vill fixa något extra gott att äta under helgen.

Kanske blir det ett gäng raw bars som är så mättande att de mer är som mellanmål, havrekakor på två ingredienser men som trots det är både söta och goda, världens godaste dadelbollar med gojibär och cashewnötter eller så blir det ett gäng gudomliga chocolate chip cookies med carobpulver i smeten.

Eller så går jag till affären och plockar på mig några bitar av de få veganska sorter som finns i lösviktsgodiset. I ärlighetens namn så brukar tröttheten efter en intensiv pluggvecka oftast vinna över peppen att stöka runt i köket. Vi får se vad jag blir sugen på när kvällen nalkas. Ville egentligen bara slänga in ett tips på fyra tänkbara kandidater till fredagsmyset eller lördagsgodiset främst för att ge mig själv lite inspirationspepp, men förhoppningvis även dig!

Recept

Granola bars med mörk choklad och havssalt

Jag älskar granola bars. Perfekt mellanmål för att få i sig lite nyttigheter och snabb energi. När jag har krävande pluggdagar framför mig gör jag dessa bars (eller rutor blev det snarare denna gång) och förvarar i en låda i kylskåpet. När energin börjar sina – dags för en granola bar!

De innehåller puffad quinoa som är min nya favoritgrej, det ger en så himla härlig crunch i allt man använder det till. Och som vanligt är de fullspäckade med nötter, frön, gojibär och andra nyttigheter.

Här kommer receptet! Kan verkligen, verkligen rekommendera att göra dessa. Så galet göttiga.

Granola bars med mörk choklad och havssalt

Ingredienser

1.5 dl boveteflingor
0.5 dl quinoapuffar
0.5 dl gojibär
0.5 dl jordnötssmör
0.75 dl dadelsirap
1 msk agavesirap
1 msk chiafrön
1 msk linfrön
25 gram mörk choklad

Gör såhär

1. Värm jordnötssmöret över vattenbad eller låt stå framme i rumstemperatur någon timme. Oljan i jordnötssmöret ska mjukas upp.
2. Blanda samman alla ingredienser.
3. Pressa ut jämnt på ett bakplåtspapper.
4. Låt stå kylt i minst en timme.
5. Skär i bitar.
6. Smält chokladen över ett vattenbad och bre ut över granola barsen. Strö över lite mortlat havssalt.
7. Låt stå kylt tills chokladen har stelnat.

Recept

Nice cream med hallon

Recept på nice cream med hallon | Matildigt Recept på nice cream med hallon | Matildigt

Nice cream alltså, vilken grej. Nice cream är precis som glass men består i huvudsak bara av en sak; fryst banan. Det är förbluffande hur likt glass det blir! Utöver bananen kan du smaksätta din nice cream helt efter eget tycke och smak.

Jag använder mig nästan alltid av frysta hallon för att jag råkar älska hallon, agavesirap för extra sötma och en liten dos smakneutralt ärtproteinpulver för att få till ett härligt fluff. Sedan toppar jag med kokos för att få en liten hint av kokossmak och puffad quinoa för att få lite crunch.

Det här blev min frukost i lördags, vilket ni som följer mig på Instagram kanske såg, och det var så jäkla gott. Om du inte har testat nice cream än – då är det hög tid nu! 

Nice cream med hallon

Portioner: 1Tid: 10 min

Ingredienser

1.5 frysta bananer
2 dl frysta hallon
1 msk ärtprotein
1 tsk agavesirap
En knivsudd vaniljpulver
Topping: rostade kokosflingor och puffad quinoa

Gör såhär

1. Ta fram de frysta ingredienserna och låt tina upp lätt i några minuter.
2. Mixa samman alla ingredienser med hjälp av en blender, matberedare eller mixerstav.
3. Servera i en fin skål och strö över toppingen.
4. Ät och njuuut!

Recept

Klassisk chiapudding

Klassisk chiapudding med blåbär | Matildigt

För några år sedan var chiapuddingen på allas läppar. Det bara kryllade av recept i bloggvärlden, men sedan verkar den ha fallit i glömska. Det är lite synd för chiafrön är ett riktigt litet superfrö då det bland annat innehåller omega 3, kalcium och protein. Just därför dammade jag av min förpackning med chiafrön och rörde ihop en klassisk chiapudding till frukost imorse.

Om du har glömt bort hur man gör så kommer här en beskrivning på den vanligaste varianten av chiapudding. Rör ihop 2.5 dl vegetabilisk mjölk, 3 msk chiafrön och ett halvt krm vaniljpulver. Jag dubblade mängden för hålla mig mätt extra länge. Om du vill ha chiapuddingen lite söt kan du ha i lite agavesirap eller annan sötning. Rör om ordentligt och låt den sedan stå i kylen i en halvtimme. Rör om ordentligt igen så att eventuella klumpar förintas och låt stå minst en halvtimme till.

Jag toppade min med egenplockade blåbär. Bävar redan för den dag bären tar slut i frysen… och längtar tills sensommaren så jag kan få plocka mer!

Tidigare har jag även gjort följande chiapuddingar:
Chiapudding med jordnötssmör och björnbär
Chiapudding med kakao och banan
Chiapudding med blåbär och honung

Recept Tips

Istället för socker

Inlägget innehåller annonslänkar

Jag misstänker att en majoritet av oss använder vanligt strösocker när vi bakar. Socker i all ära, men det finns en hel uppsjö av alternativa och fullt naturliga sötningsmetoder. Att exprimentera i köket och testa på nya råvaror är kanske det bästa jag vet, och jag vet också att många upplever det här med naturlig sötning som knepigt och rörigt. Just därför tänkte jag skriva ihop ett inlägg om de sötningsmetoder jag brukar använda mig av istället för socker.

Istället för socker | Matildigt

Kokossocker

Det här är nog den sötning jag sträcker mig efter oftast i skafferiet. Det råder onekligen en kokossockertrend just nu då det förekommer i många recept i bloggar, tidningar och böcker. Jag har använt mitt kokossocker i många, många år och tycker himla mycket om det. Kokossocker utvinns från kokospalmens nektar och innehåller en rejäl dos näring som är bra för just hyn, bland annat B-vitaminer och antioxidanter. Smaken är lätt kolaaktig. I färdiga bakverk tycker jag inte smakskillnaden blir så stor mer än att sötman är lite fadd jämfört med den väldiga in your face-sötman från strösocker. Kokossocker används i samma doseringsmängd som socker, dock suger det åt sig mer vätska och jag rekommenderar därför att öka på mängden vätska eller fett i receptet.

Jag brukar passa på att plocka på mig en påse kokossocker i mina beställningar från iHerb.

Istället för socker | Matildigt

Agavesirap

Agavesirap är ju också en riktig trend just nu och jag förstår varför med den honungsliknande smaken. Agavesirap utvinns ur agaveplantan och är 25% sötare än socker. Ofta räcker det med att halvera doseringen mot mängden strösocker för att få motsvarande mängd sötma. Precis som kokossocker binder agavesirap vätska så öka gärna på mängden vätska eller fett. Agavesirap ger dessutom en lätt krispig yta på en del bakverk.

Jag brukar använda Renée Voiltaires agavesirap.

Istället för socker | Matildigt

Dadlar

Jag älskar dadlar. Denna lilla fantastiska frukt från dadelpalmen. Använd färska dadlar, gärna medjooldadlar om du får tag i det. Fördelen med färska dadlar är att det är lättsmält för magen och innehåller en rad näringsämnen som bland annat kalcium, B-vitaminer och järn. Jag brukar använda ungefär samma mängd dadlar som socker. Enklast är att kärna ur dem med en spetsig kniv och sedan antingen mixa fruktköttet med skal eller bara skära dadeln i mindre bitar. Dadlar är rejält klibbiga och på så sätt kan du behöva minska ner på andra bindmedel som vätska och fett i recept.

Brukar finnas bland frukt och grönt i välsorterade matbutiker.

Istället för socker | Matildigt

Dadelsirap

För dig som vill göra det enkelt för dig och inte vill/orkar/har lust att kärna ur och mosa dadlarna till en puré finns det dadelsirap att köpa på burk. Det smakar ungefär likadant, dock lite sötare enligt mina smaklökar. Jag brukar dosera ungefär halva mängden dadelsirap mot strösocker och minska ner på vätskan i receptet.

Jag köper min dadelsirap från ett orientaliskt närlivs men det finns även i välsorterade matbutiker.

Istället för socker | Matildigt

Steviaextrakt

Jag är faktiskt lite kluven till om jag ska ta med steviaextrakt i inlägget eller inte. Även om steviaextrakt utvinns steviaplantans blad och på så sätt är i princip naturligt så diskuteras det om negativa effekter på hälsan, bland annat gällande negativ inverkan på fertilitet hos kvinnor. Jag har dock inte undersökt det på egen hand så jag lämnar det öppet för dig att själv ta ställning till. Använd med förnuft skulle jag vilja säga. Men! Det är fortfarande ett väldigt populärt alternativ för sötning. Stevia är 250 gånger (!) sötare än strösocker. Ett par droppar räcker gott och väl.

Just dessa steviadroppar är införskaffade från iHerb.

Istället för socker | Matildigt

Banan

Underskatta inte bananen! Förutsatt att du gillar banansmak så kan en mosad banan göra ett fantastiskt jobb med att söta bakverk på helt naturlig väg.

Sedan finns det ju givetvis andra typer av socker, som t.ex. rörsocker och muscovadorörsocker. Men jag har lite svårt för den lakritsliknande smaken som kommer på köpet. Det finns dock en stor fördel med strösocker som man bör ta i bejakande. Det är ett hållbart alternativ sett till det faktum att vi, i motsats från ovanstående alternativ, kan odla sockerbetor i Sverige. Men håll då utkik på förpackningen så att det verkligen är odlat i Sverige. Ur ett hälsoperspektiv kommer jag dock att fortsätta variera mig och använda fler alternativ än enbart strösocker. Det ultimata hade ju varit att inte utsätta kroppen för snabba blodsockerkickar alls, men faktum är att själen ibland behöver få äta sötsaker.

Recept

Dadelbollar med cashewnötter och gojibär

Dadelbollar med cashewnötter och gojibär, veganskt recept | Matildigt Dadelbollar med cashewnötter och gojibär, veganskt recept | Matildigt

Ni vet nog vid de här laget hur mycket jag älskar mina dadelbollar, vilket är chokladbollar med färska dadlar som sötning. Denna gång har jag använt mig av proteinpulver med syfte att skapa det allra bästa efter träningen-snackset. För ett sådant måste man ju ha som belöning!

Trots att bollarna innehåller en relativt stor dos proteinpulver så har de ingen konstig bismak alls. Gojibären däremot ger lite smak. Lite lätt syrlig smak, sådär som gojibär smakar. Gojibär och kakao gifter sig för övrigt väldigt väl smakmässigt.

Näringsmässigt så innehåller bollarna bland annat en rejäl dos C-vitamin och järn. För oss som inte äter kött och endast får i oss järn på vegetabilisk väg så hjälper C-vitamin till med upptaget. Järn i vegetabilisk form kan annars vara svårupptagligt, så att då äta ett snacks med båda näringsämnena – det kan ju knappast bli bättre optimerat!

Vill du hellre ha dem som vanliga chokladbollar snarare än proteinbollar så går det säkert att byta ut proteinet mot havregryn eller liknande. Jag kan annars verkligen rekommendera ärtprotein, det smakar nästan ingenting och fungerar väldigt fint i bakning.

Testa att göra dessa gudomligt goda bollar, det är ju ändå lördag! Äter du inte upp 20 bollar omedelbart så går det utmärkt att frysa in dem.

Dadelbollar med cashewnötter och gojibär

Portioner: 20 bollarTid: 20 min

Ingredienser

1 dl + 0.5 dl (50g + 25g) hela cashewnötter
0.5 dl + 1 dl (10g + 20g) gojibär
0.75 dl (20g) kakao
1.5 dl (34g) smakneutralt vegetabiliskt protein t.ex. ärtprotein
10 (120g) urkärnade färska dadlar
1 dl (100g) vegetabilisk mjölk
1 dl (50g) boveteflingor eller havregryn
Valfritt: 1 msk agavesirap

Gör såhär

1. Mixa 1 dl gojibär och 0.5 dl cashewnötter till ett grovmalet strössel med hjälp av en matberedare, blender eller mixerstav.
2. Mixa resterande ingredienser i en matberedare, blender eller med kraftfull stavmixer. Smeten ska bli så pass fast att du enkelt kan rulla bollar av den. Den får gärna vara lite kletig fortfarande, då fäster strösslet bättre.
3. Rulla smeten till bollar som sedan rullas i strösslet med gojibär och cashewnötter.