Utforskar

sötsaker

Recept

Julgodis med frukt och nötter

Julgodis med frukt och nötter | Matildigt Julgodis med frukt och nötter | Matildigt

Jag må verka helt tokig när jag skriver det här, men i år tänker jag inte göra så mycket klassiskt julgodis som kola, fudge och ischoklad. Istället vill jag moffa i mig mängder med växtbaserade och naturliga favoriter som är söta utan raffinerat socker.

Här har jag skrivit ner tre av mina favoritrecept på julgodis med frukt och nötter. Just torkad frukt är ju lite av en vattendelare, vissa älskar det och vissa avskyr det. Själv tycker jag att det typ det bästa som finns, särskilt kring jul. Givetvis är recepten veganska!

Julgodis med frukt och nötter | Matildigt

Quinoacrisp med cashewnötter och gojibär

Ca 20 toppar

Ingredienser
2 dl smält kokosolja
1 dl kakaopulver
0.5 dl agavesirap (alt. valfri annan sötning)
2 dl quinoapuffar
1 dl gojibär
0.5 dl finhackade cashewnötter

Gör såhär
Smält kokosoljan över ett vattenbad. Blanda ner kakao och sötning. Låt svalna i cirka fem så att kokosoljan blir tjockare i konsistensen. Rör ner quinoapuffar, gojibär och cashewnötter. Rör runt så att allt är täckt av chokladen. Klicka ut i små toppar på ett bakplåtspapper. Låt stå svalt för att stelna. Det går att ersätta den kokosbaserade chokladen med ca 100 gram mörk choklad om man så vill.

Julgodis med frukt och nötter | Matildigtd

Färska dadlar med jordnötssmör

Ingredienser
Färska dadlar
Jordnötssmör (utan tillsatt salt och socker)

Gör såhär
Skär ett snitt längst med dadeln. Ta bort kärnan. Fyll dadeln med en halv tesked jordnötssmör. Kläm ihop dadeln så att jordnötssmöret fördelas jämnt inuti. Om du vill så kan du även doppa dadeln i smält choklad – det är också mums!

Julgodis med frukt och nötter | Matildigt Julgodis med frukt och nötter | Matildigt

Chokladdoppade aprikoser

20 stycken

Ingredienser
20 torkade aprikoser (utan svavel)
2 msk smält kokosolja
1 msk kakaopulver
0.5 msk agavesirap (alt. valfri annan sötning)
Hackad mandel

Gör såhär
Smält kokosoljan över ett vattenbad. Blanda ner kakao och sötning. Låt svalna i cirka fem minuter så att kokosoljan stelnar och blir tjockare i konsistensen. Doppa aprikoserna halvvägs i chokladen. Strö över/doppa aprikoserna i den hackade mandeln. Det går att ersätta den kokosbaserade chokladen med ca 50 gram mörk choklad om man så vill.

Ps. Om någon blir upprörd över att jag ratar vanligt julgodis så kan jag erkänna att lite sånt lär slinka ner också. Godis är ju det bästa som finns trots allt.

Recept

Himmelskt goda chocolate chip cookies

Recept: Veganska chocolate chip cookies | Matildigt

Veganska chocolate chip cookies är inte att underskatta! Sedan jag blev vegan har jag bakat oerhört lite, mest för att jag inte riktigt vetat vad jag ska ersätta smör och ägg med. Men det är verkligen inte svårt att baka veganskt har jag upptäckt nu när jag har börjat testa mig fram i köket.

Dessa kakor blev något av det godaste jag har ätit i kakväg, och direkt efter första tuggan kände jag bara att jag måste föreviga receptet direkt. Jag utgick från Vegotekets recept på chocolate chip cookies för att få rätt proportioner på alla ingredienser, men bytte ut ungefär hälften av ingredienserna efter vad jag var sugen på. Dessa kakor har en liten hint av kokos och kola vilket visade sig vara en helt fantastisk kombo tillsammans med den mörka chokladen. Nog om det, här kommer receptet!

Recept: Veganska chocolate chip cookies | Matildigt

Recept: Veganska chocolate chip cookies

Ingredienser
2 dl kokossocker
1.5 dl smält kokosolja
0.5 dl vegetabilisk mjölk
1 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
3.5 dl vetemjöl
2 tsk carobpulver
1 krm mortlat havssalt
20 cashewnötter
75 gram mörk choklad

Gör såhär
1. Vispa samman kokossocker, olja, mjölk och potatismjöl tills det blir lätt fluffigt.
2. Rör ner bakpulver, vaniljpulver, vetemjöl, carobpulver och havssalt.
3. Hacka cashewnötter och mörk choklad. Rör ner i smeten med de övriga ingredienserna.
4. Forma tolv runda bollar och placera ut på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut bollarna med fingrarna eller en gaffel.
5. Grädda på 175 grader i 8-10 minuter.

Recept

Riskakor med mörk choklad

Riskakor med mörk choklad | Matildigt  Riskakor med mörk choklad | Matildigt

Riskakor med mörk choklad… Det låter lite torrt och trist tänkte jag när jag i affären såg en förpackning innehållandes just chokladtäckta riskakor. Men jag är ju förtjust i mellanmål som innehåller något litet element av att unna sig utan att för den delen smälla i sig något som senare försätter en i sockerchock.

När jag kom hem från affären kunde jag inte hålla mig från att rota fram en gammal bortglömd chokladkaka och ett paket riskakor ur skafferiet. Sedan skred jag till verket och experimenterade fram mina egna riskakor med ett täcke av mörk choklad.

Gissa om jag blev förbluffad över hur gott det var! Nu är detta mitt standardsnacks när jag pluggar och vill ha snabb energi, myser i soffan framför en tv-serie eller bara är sötsugen. Vilket är typ jämt. Min favoritkombination skapas genom att mortla lite havssalt och strö över, men även cashewnötter och kokos är jättegott som topping.

Riskakor med mörk choklad | Matildigt

Riskakor med mörk choklad

6 stycken

Ingredienser
6 riskakor
50 gram mörk choklad
Ev. topping – krossat havssalt, hackade cashewnötter eller riven kokos

Gör såhär
1. Smält chokladen över ett vattenbad.
2. Bre ut den smälta chokladen i ett tunt lager över riskakorna. Ta hjälp av en slickepott, smörkniv eller liknande.
3. Strö över eventuell topping.
4. Ställ in i kylksåpet tills chokladen har stelnat.
5. Ät och njut!

Recept

Chokladmousse med avokado

Vegansk chokladmousse med avokado - Matildigt  Vegansk chokladmousse med avokado - Matildigt

I fredags var jag galet sötsugen men samtidigt inte sugen på att moffa i mig något sockrigt. Då tog jag mitt förnuft tillfånga och experimenterade fram en vegansk chokladmousse med avokado som blev över förväntan god. Jag har tidigare testat att ha avokado som bas i chokladmousse och tyckt att det smakat… ja, avokado. Denna gång lyckades jag trolla bort avokadosmaken (nästan) helt. Även om avokado är gott så tycker jag inte riktigt att den smaken hör hemma i en chokladmousse. Jaja, nog tjatat om det – här kommer receptet!

Recept: Vegansk chokladmousse

1 portion

1 mogen avokado
1.5 msk matlagningsgrädde (t.ex. havre eller kokos)
2 msk kakao
1 msk agavesirap
1 kryddmått vaniljpulver
Ett par droppar citronjuice
En nypa salt

Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur. Lägg i en liten skål tillsammans med resterande ingredienser. Mixa samman med en mixerstav i ett par minuter tills konsistensen är helt slät och lätt fluffig. Låt vila i kylskåpet i minst en timme innan servering.

Vegansk chokladmousse med avokado - Matildigt

Ps. Om någon undrar varför det är så lite mousse i skålen så kan det bero på att jag råkade provsmaka ungefär hälften innan jag kunde slita mig från skålen för att ta fram kameran…

Recept

Veganska proteinbollar

Inlägget innehåller annonslänkar

Matildigt | Recept: Veganska proteinbollar, chokladbollar, energibollar Matildigt | Recept: Veganska proteinbollar, chokladbollar, energibollar

Sedan jag blev vegetarian har jag haft lite svårt att få i mig tillräckligt med protein. Ännu värre blev det när jag drastiskt minskade ner på mängden ägg och mjölkprodukter. Hur jag än äter får jag aldrig i mig tillräckligt – hur gör ni andra fellow vegetarianer och veganer?

Just därför försöker jag få i mig lite extra protein med jämna mellanrum i form av hampaprotein i pulverform som är ett av få livsmedel med fullvärdigt vegetabiliskt protein. Pulvret har en irriterande förmåga att tränga igenom smakmässigt när man blandar ner det i t.ex. smoothies och just därför blev jag så himla nöjd när jag experimenterade fram dessa proteinbollar och upptäckte att de faktiskt smakar riktigt gott. De smakar vanliga chokladbollar rakt igenom.

Bollarna är packade med nyttigheter och dessutom veganska – kan ju knappast bli bättre. Baka, ät och njut av dem till mellanmål, godis, efter träning… ja, nästan när som!

Recept: Veganska proteinbollar

ca 15 st

Ingredienser
1 dl hampaprotein
3 dl boveteflingor
0,75 dl kakao
1 dl rostade och saltade sojabönor
10 urkärnade färska dadlar
1 msk jordnötssmör
1,5 dl osötad mandelmjölk
1 msk agavesirap (valfritt, för sötmans skull)
+ ca 1,5 dl riven kokos att rulla bollarna i

Gör såhär
1. Mixa samman alla ingredienser med en mixerstav. Smeten ska bli slät och fast, men samtidigt tillräckligt kletig för att kokosen ska fastna.
2. Forma till bollar och rulla i kokos.
3. Låt stå svalt en stund innan förtäring.
4. Ät!

Som vanligt i mina recept går ingredienserna att variera efter eget tycke och smak. Vanliga havregryn istället för boveteflingor, valfria nötter istället för sojabönor, valfritt nötsmör istället för jordnötssmör, valfri mjölk istället för mandelmjölk. Men att det smakar lika gott då törs jag inte lova. Mitt hampaprotein köper jag från Bodystore.

Matildigt | Recept: Veganska proteinbollar, chokladbollar, energibollar

Recept

Havrekakor på två ingredienser

Matildigt | Recept på nyttiga havrekakor

För ett tag sedan bakade jag ju kolasnittar och skrev lite om min önskan att lära mig fika ordentligt. Det slutade med att jag tömde hela kakburken på två dagar… Ooops! Då bakade jag de superdupernyttiga kakorna som syns ovan istället. De innehåller inget tillsatt socker och då gör det inte så mycket om man sätter i sig en hel kakburk tänker jag, för faktum är att de är så goda att man lätt kan råka göra det. Endast två sorters ingredienser behövs. Nyfiken på vilka? Scrolla ner!

Matildigt | Recept på nyttiga havrekakor

Havregryn och banan är de två magiska ingredienserna. Jag adderade även russin och kanel som smaksättning i mina kakor denna gång, för de smakerna tycker jag passar bra ihop med både havre och banan. Den smaksättningen rekommenderas men är inget måste, grundreceptet är oväntat gott som det är.

Recept: Havrekakor på två ingredienser

Ingredienser
2 bananer
4 dl fiberberikade havregryn
(Valfri smaksättning som t.ex. russin, kanel, vaniljpulver, nötter, kakao m.m.)

Gör såhär
1. Mosa eller mixa bananerna.
2. Rör ihop bananerna och havregrynen.
3. Tillsätt eventuell smaksättning.
4. Knåda samman och forma till 10 kakor.
5. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 14 min.

Matildigt | Recept på nyttiga havrekakor

Det bästa med kakorna är att de knappt smakar banan, de är bara väldigt söta och saftiga. Man kan ju tänka sig att nyttiga havrekakor med endast två ingredienser lätt kan bli torra och tråkiga, men icke. Perfekt när man är sugen på något sött, men ändå vill hålla sig på den nyttiga sidan. För det vill man ju ibland.

Recept

Tankar om att fika och ett recept på kolasnittar

Jag är inte en fikig person. Jag fikar aldrig någonsin hemma förutom när familjen kommer på besök. Min rutin för att fika ser mer ut på så sätt att jag äter en chokladkaka eller lite nötter framför datorn medan jag slösurfar. Plötsligt är det där som jag plockade till mig i köket uppäten och jag har knappt märkt smaken av det på grund av att jag har varit så trollbunden av det jag suttit och läst på skärmen. Det är min typ av fikastund.

kolasnitt-kolakaka-recept

Men det är ju onekligen något speciellt med att göra sig en kopp te och att äta ett par klassiska kakor. Det är så inte jag, men vem säger att det inte kan bli? Förra helgen bakade jag kakor då familjen hälsade på här hemma. Lite kakor blev över och ja, jag tyckte att det var väldigt lite mysigt att ta sig en kaka och en kopp te istället för att bara moffa i sig något sötsuget satt in. Till saken hör att jag är lika lite en kakfantast som jag är en fikafantast. Jag vet inte vad jag gjorde för magiskt vid bakningen, men dessa kolasnittar blev så brutalt goda. Här kommer receptet om någon mer vill ta sig en liten fikastund.

Kolasnittar

Ingredienser
100 g rumstempererat smör
1¼ dl strösocker
2½ msk ljus sirap
2¼ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpulver
1 tsk malen ingefära

Gör såhär
1. Vispa smör, strösocker och sirap i ett par minuter.
2. Vänd ner vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära i smeten och blanda ihop till en fast deg.
3. Dela degen och rulla ut i två fingertjocka längder.
4. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite genom att trycka eller kavla degen. Räffla med en gaffel.
5. Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 13–15 minuter på 175 grader.
6. Skär längderna på snedden direkt efter att de har tagits ur ugnen. Låt dem svalna på plåten.

Recept

Ingen jul utan trillingnöt

Som ni alla säkert vet så kommer årets Aladdinask inte att innehålla trillingnötter. En jul utan trillingnötter existerar inte i min värld så jag gjorde helt enkelt mina egna trillingnötter. De kanske inte blev lika vackra, men de blev väldigt goda.

Här är mitt recept!

1,5 dl hasselnötter
150 gram ljus blockchoklad

Gör såhär:

Häll hasselnötterna med skal på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Rosta dem i ugnen på 200 grader i 8 minuter. Lossa sedan på skalet genom att lägga de varma nötterna i en kökshandduk och gnugga runt tills allt skal har släppt.

Smält 100 gram ljus blockchoklad över ett vattenbad. Blanda ner de skalade nötterna i chokladen. Ta upp dem tre-och-tre och placera ut på ett bakplåtspapper. Låt stelna i kylen.

Smält ytterligare 50 gram ljus blockchoklad. Vänd nötterna i den smälta chokladen så att chokladlagret blir dubbelt så tjockt. Ringla över lite smält choklad som dekoration.

Ät och njut av trillingsnötens återuppståndelse!