Kategorier
Recept

Rödbetsbröd

Recept på rödbetsbröd | Matildigt

Igår kväll fick jag en idé om att baka rödbetsbröd. Jag letade runt lite efter ett recept med de ingredienser som jag hade hemma, men gick bet. Då får man skapa sig sitt eget recept. Från att ha bakat bröd ett fåtal gånger till att komponera ett eget recept, det här kan ju gå hur som helst…

Recept på rödbetsbröd | Matildigt

Men det gick suveränt! Brödet smakar inte så överdrivet mycket rödbetor utan blir mer som ett vanligt bröd fast knallrosa till färgen, lite saftigare och med en hint av rödbetssmak. Man behöver alltså inte vara rödbetans största beundrare för att tycka om brödet. Det ska kalljäsas i kylskåpet i cirka 12 timmar vilket gör det till ett utmärkt bröd att låta jäsa över natten för att grädda till frukost dagen därpå.

Recept: Rödbetsbröd

Ingredienser:
25 gram färsk jäst
5 dl kallt vatten
6 små rödbetor
1 liter vetemjöl
2 dl fullkornsvetemjöl (kan bytas ut mot vanligt vetemjöl)
1 dl pumpafrön
1 tsk salt

Recept på rödbetsbröd | Matildigt

Förberedelse:
Skala och riv rödbetorna fint. Lös upp jästen i det kalla vattnet. Häll alla ingredienser i en stor bunke och knåda i ett par minuter. Lägg en kökshanduk över bunken och låt degen vila i kylskåpet i cirka 12 timmar, gärna under natten.

12 timmar senare:
Ta fram degen och ta ur den ur bunken. Tillsätt mer vetemjöl om den är klibbig. Den bör varken vara för klibbig eller för fast. Degen ska kunna hanteras utan att den utan att den fastnar i händerna. Dela sedan degen i 12 lika stora delar och knåda lite lätt ihop till bollar. Placera på en ugnsplåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 25 minuter.

Kategorier
Recept

Fullkornspaj med svamp, lök och körsbärstomater

Paj är kanske min favoritmaträtt att laga för det går att variera i all oändlighet och lite till. Det är lite av ett projekt som tar sin lilla tid i anspråk. Man ska göra en pajdeg som sedan ska vila en stund, välja ut ingredienser som ska förberedas, förgrädda pajskalet, fylla pajen och sedan är det en lång väntan på att gudomligheten ska bli klar i ugnen.

Underligt nog har jag aldrig gillat paj under min uppväxt. Först efter att jag gjorde min första paj på egen hand och fick styra över innehållet helt själv, då var jag fast. Har man grönsaker i kylen som börjar bli dåliga – paj. Vet man inte vad man är sugen på riktigt – paj. Vill man lägga ner lite tid på sin mat – paj. Paj, paj, paj!

Här är grundreceptet jag alltid återkommer till. Och lyckas glömma bort. Därför är det är lika bra att dokumentera det här i bloggen tänker jag.

1. Pajskal
3 dl fullkornsvetemjöl
125 gram kylskåpskallt smör
3 msk kallt vatten

Hacka smöret i mindre bitar. Häll över mjölet och hacka samman smör och mjöl så gott det går. Häll i vattnet och knåda ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Låt stå i kylen i 30 minuter. Förgrädda sedan skalet på 200 grader i 15 minuter.

2. Fyllning
Det som finns hemma. Jag hade detta hemma:
15 champinjoner
1 dl kantareller
1 röd lök
5 scharlottenlökar
1 dl hackad spenat
20 hela körsbärstomater (kanske lite väl många men älskar man tomater, så…)

Stek svamp och lök lite lätt så att de blir mjuka. Lägg alla ingredienser i skalet.

3. Äggstanning
3 ägg
2,5 dl mjölk (mandelmjölk för mig)
Ett kryddmått salt

Vispa upp äggen lätt. Häll i mjölk och salt och rör samman. Häll äggstanningen över ingredienserna i pajskalet.

4. Gratinering
Strö över 1 dl riven ost. Fri från löpe om man vill ha pajen vegetarisk.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 50 minuter.

5. ÄT!

Kategorier
Recept

Ingen jul utan trillingnöt

Som ni alla säkert vet så kommer årets Aladdinask inte att innehålla trillingnötter. En jul utan trillingnötter existerar inte i min värld så jag gjorde helt enkelt mina egna trillingnötter. De kanske inte blev lika vackra, men de blev väldigt goda.

Här är mitt recept!

1,5 dl hasselnötter
150 gram ljus blockchoklad

Gör såhär:

Häll hasselnötterna med skal på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Rosta dem i ugnen på 200 grader i 8 minuter. Lossa sedan på skalet genom att lägga de varma nötterna i en kökshandduk och gnugga runt tills allt skal har släppt.

Smält 100 gram ljus blockchoklad över ett vattenbad. Blanda ner de skalade nötterna i chokladen. Ta upp dem tre-och-tre och placera ut på ett bakplåtspapper. Låt stelna i kylen.

Smält ytterligare 50 gram ljus blockchoklad. Vänd nötterna i den smälta chokladen så att chokladlagret blir dubbelt så tjockt. Ringla över lite smält choklad som dekoration.

Ät och njut av trillingsnötens återuppståndelse!

Kategorier
Recept

Lördagsfrukost

Jag kan vara rätt dålig på att äta frukost på helgen och alldeles för många gånger har jag ätit upp gårdagens kvarlämnade godis istället och efteråt tänkt att ja, det var ju en värdig frukost… Det är verkligen inte okej att sockerbomba kroppen så tidigt på morgonen, men socker är dessvärre min eviga akilleshäl som jag aldrig riktigt lyckas värja mig mot.

Hur reder man bäst bot på det här beteendet? Man gör såklart en god frukost som slår gårdagens godis med hästlängder. Keso med banan, kiwi och mullbär blev det. Banan och keso är sedan länge en favoritkombo och med kiwi och mullbär adderat skapades nästan magi. Nästan!

Såhär ska det se ut varje helgmorgon hädanefter.

Kategorier
Odling Recept

Här skall groddas!

Denna superfina groddburk från Renée Voltaire ligger just nu på utlämningsstället och väntar på mig. En present från världens bästa pojkvän. Lyckan när jag nämnde att jag spanat in den men tyckte att den var för dyr och han säger: köp, jag betalar!

Har fått dille på groddar så det ska bli så roligt att få grodda i en riktigt fin burk. Har egentligen bara ätit alfaalfagroddar och groddade mungbönor tidigare, så här skall exprimenteras!

Kategorier
Recept

Eget mandelmjöl

Igår kväll satt jag och gjorde något som jag skulle vilja definiera som den perfekta höstkvällssysslan. Jag malde mitt egna mandelmjöl. Det var bara så mysigt och avkopplande att sitta där i totalt tystnad och veva runt, runt tills burken var fylld.

I flera års tid har jag ätit så lite vetebröd som möjligt, för att min mage inte är riktigt kompis med mjöl. Istället har jag bakat eget bröd med bland annat mandelmjöl i. Ibland känns det som att det går en trend i att säga att man utesluter vetemjöl ur kosten, och kanske finns det underlag för det, men min mage blir kort och gott väldigt orolig och ostabil med vetemjöl i sig. Det krävs en del för att jag ska vilja ge upp vitlöksbaguetter och surdegsbröd som är typ det bästa jag vet i matväg, men hur gott det än är så är det sällan värt en missnöjd mage.

I alla fall, tillbaka till malningen. Jag maler nästan alltid mitt eget mandelmjöl för då vet jag precis vad det är jag använder mig av. Dessutom blir det billigare, ungefär halva priset mot att köpa färdigmalet mandelmjöl. Ett måste i mitt skafferi. Dessutom är det en så himla härlig känsla att göra något själv.

Kategorier
Recept

Världens enklaste ostkaka

Det här är ett recept som har följt med mig i många år. När jag är sötsugen men inte sugen på något för mastigt så rör jag ihop denna enkla men helt underbara ostkaka. Varje gång jag ska baka den kliar jag mig dock i huvudet och undrar hur många ägg som det ska vara i, så nu är det dags att jag skriver ner det.

Det här behövs till 2 portioner:

1 litet paket keso (250 gram)
2 ägg
Ett par mandlar
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 tsk bakpulver
Smör

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen riktigt pösigt. Hacka mandlarna fint. Blanda ner de hackade mandlarna, vaniljpulver, bakpulver och keso och rör försiktigt ihop med äggen. Smöra två formar på ca 14 cm i diameter och häll ner smeten. Grädda i ugnen i 25-30 minuter tills kakan har fått en gyllenbrun färg. Låt svalna i minst en halvtimme. Om du föredrar din ostkaka varm så är det allra godast att låta den svalna först och värma den i efterhand.

Jag minns första gången jag bakade denna ostkaka, blev så galet häpen över att något så enkelt kan vara så gott. Den smakar såklart inte identiskt med den ostkaka man köper i affären, men den är riktigt god.

Kategorier
Recept

Chiapudding med kakao och banan

Det har blivit mest mat i de senaste inläggen, men det är ju så gott. Jag är världens sockerjunkie egentligen och går just nu all in på att hitta alternativ som inte bara är goda utan även hundra gånger nyttigare än raffinerat socker, härdade fetter och färgämnen som jag annars har en tendens att vända mig till när sockersuget sätter in.

Här är min senaste uppfinning. En chiapudding med kakao och banan som är to die for. Nästan i alla fall.

Receptet för 1 portion följer här:

2 dl nötmjölk (jag använde osötad cashewnötsmjölk, min favorit)
3 msk chiafrön
1 msk kakao
En nypa vaniljpulver
1 tsk kokossocker eller honung (valfritt)

Krossa eventuellt chiafröna lite lätt innan för att näringsämnena lättare ska tas upp av kroppen. Blanda samman mjölk, chiafrön, vaniljpulver och sötning. Sötning är valfri men väger upp kakaons bitterhet. Sikta sedan ner kakaon under omrörning för att undvika klumpar. Ställ in i kylen ett par timmar eller över natten. Servera med mogen banan.

Såhär åt jag den dock på riktigt. Jag bara öste på med banan! Banan kan man bara inte få för mycket av, speciellt inte i kombination med choklad. URGOTT.