Igår kväll fick jag en idé om att baka rödbetsbröd. Jag letade runt lite efter ett recept med de ingredienser som jag hade hemma, men gick bet. Då får man skapa sig sitt eget recept. Från att ha bakat bröd ett fåtal gånger till att komponera ett eget recept, det här kan ju gå hur som helst…
Men det gick suveränt! Brödet smakar inte så överdrivet mycket rödbetor utan blir mer som ett vanligt bröd fast knallrosa till färgen, lite saftigare och med en hint av rödbetssmak. Man behöver alltså inte vara rödbetans största beundrare för att tycka om brödet. Det ska kalljäsas i kylskåpet i cirka 12 timmar vilket gör det till ett utmärkt bröd att låta jäsa över natten för att grädda till frukost dagen därpå.
Recept: Rödbetsbröd
Ingredienser:
25 gram färsk jäst
5 dl kallt vatten
6 små rödbetor
1 liter vetemjöl
2 dl fullkornsvetemjöl (kan bytas ut mot vanligt vetemjöl)
1 dl pumpafrön
1 tsk salt
Förberedelse:
Skala och riv rödbetorna fint. Lös upp jästen i det kalla vattnet. Häll alla ingredienser i en stor bunke och knåda i ett par minuter. Lägg en kökshanduk över bunken och låt degen vila i kylskåpet i cirka 12 timmar, gärna under natten.
12 timmar senare:
Ta fram degen och ta ur den ur bunken. Tillsätt mer vetemjöl om den är klibbig. Den bör varken vara för klibbig eller för fast. Degen ska kunna hanteras utan att den utan att den fastnar i händerna. Dela sedan degen i 12 lika stora delar och knåda lite lätt ihop till bollar. Placera på en ugnsplåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 25 minuter.