Etikett: veganskt

Igår kväll fick jag en idé om att baka rödbetsbröd. Jag letade runt lite efter ett recept med de ingredienser som jag hade hemma, men gick bet. Då får man skapa sig sitt eget recept. Från att ha bakat bröd ett fåtal gånger till att komponera ett eget recept, det här kan ju gå hur som helst…

Men det gick suveränt! Brödet smakar inte så överdrivet mycket rödbetor utan blir mer som ett vanligt bröd fast knallrosa till färgen, lite saftigare och med en hint av rödbetssmak. Man behöver alltså inte vara rödbetans största beundrare för att tycka om brödet. Det ska kalljäsas i kylskåpet i cirka 12 timmar vilket gör det till ett utmärkt bröd att låta jäsa över natten för att grädda till frukost dagen därpå.

Recept: Rödbetsbröd

Ingredienser:
25 gram färsk jäst
5 dl kallt vatten
6 små rödbetor
1 liter vetemjöl
2 dl fullkornsvetemjöl (kan bytas ut mot vanligt vetemjöl)
1 dl pumpafrön
1 tsk salt

Förberedelse:
Skala och riv rödbetorna fint. Lös upp jästen i det kalla vattnet. Häll alla ingredienser i en stor bunke och knåda i ett par minuter. Lägg en kökshanduk över bunken och låt degen vila i kylskåpet i cirka 12 timmar, gärna under natten.

12 timmar senare:
Ta fram degen och ta ur den ur bunken. Tillsätt mer vetemjöl om den är klibbig. Den bör varken vara för klibbig eller för fast. Degen ska kunna hanteras utan att den utan att den fastnar i händerna. Dela sedan degen i 12 lika stora delar och knåda lite lätt ihop till bollar. Placera på en ugnsplåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 25 minuter.

Igår kväll satt jag och gjorde något som jag skulle vilja definiera som den perfekta höstkvällssysslan. Jag malde mitt egna mandelmjöl. Det var bara så mysigt och avkopplande att sitta där i totalt tystnad och veva runt, runt tills burken var fylld.

I flera års tid har jag ätit så lite vetebröd som möjligt, för att min mage inte är riktigt kompis med mjöl. Istället har jag bakat eget bröd med bland annat mandelmjöl i. Ibland känns det som att det går en trend i att säga att man utesluter vetemjöl ur kosten, och kanske finns det underlag för det, men min mage blir kort och gott väldigt orolig och ostabil med vetemjöl i sig. Det krävs en del för att jag ska vilja ge upp vitlöksbaguetter och surdegsbröd som är typ det bästa jag vet i matväg, men hur gott det än är så är det sällan värt en missnöjd mage.

I alla fall, tillbaka till malningen. Jag maler nästan alltid mitt eget mandelmjöl för då vet jag precis vad det är jag använder mig av. Dessutom blir det billigare, ungefär halva priset mot att köpa färdigmalet mandelmjöl. Ett måste i mitt skafferi. Dessutom är det en så himla härlig känsla att göra något själv.